Panadería

Mostrando todos los resultados 7

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    lena escobar sandoval
    marzo 8, 2021 at 4:32 pm

    GRACIAS ME ENCANTO LAS RECETAS DE MANTEQUILLAS.

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    Lisette Godoy
    febrero 8, 2021 at 3:47 pm

    Hola me interesa un taller presencial, cuando hará un taller

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    Monse
    febrero 7, 2021 at 10:12 pm

    Hola. Buen sitio para leer de pan. Excelnte info¡¡!!!. Y siemore relacionado, qieria preguntarte si puedes orientar sobre alguna amasadora que recomiendes. Por fa¡¡!. Gracias.

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    Eva Valenzuela Gaete
    diciembre 8, 2020 at 5:58 am

    Que delicia como me gustaria estar ahí para saborear todo, pero vivo en paine yyyyy con el retroceso que tuvimos no hay para cuando . Si hace otro taller on line me podria avisar me interesaria el pan con masa madre. Gracias

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    Joana
    julio 10, 2020 at 5:55 pm

    Que delicia!

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    Daniel Klima León
    julio 3, 2020 at 2:53 pm

    Hola Braulio!
    Espero que pronto se puedan hacer tus talleres en Santiago, cuando se normalice la situación país.
    Una duda, al 4° día, alimenté mi masa madre con agua y un mezcla de % de harina integral y harina blanca (ambas con 13% proteína) y al día siguiente no subió nada, y está muy líquida.
    ¿Descarto mas de la mitad o sigo alimentandola/refrescandola hasta que pueda tener la consistencia que mencionas?
    Gracias!

    • Reply
      PanBatido
      julio 13, 2020 at 10:47 am

      Hola! No hago talleres en Santiago.
      Saludos!

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    Charito
    julio 1, 2020 at 9:50 am

    Voy a prepararlos. Me encantan los encurtidos.

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    Catherine
    junio 30, 2020 at 1:43 am

    Muchas gracias por la info, me alegra darme cuenta que cada vez que resuelvo alguna de duda de este maravilloso mundo del pan y la cocina casera , aparece tu intervencion , lo busco el google de forma general y leooo y cuando llego a una respuesta asertiva y adecuada termina con panbatido, sin duda eres un tremendo aporte muchas gracias!

  • Reply
    Jorge Guerrero
    junio 27, 2020 at 10:46 am

    Hola!! como están ?

    Me recomendaron esta pagina y la encuentro buenísima. Me interesa los talleres de Pan y Pizza, favor el valor de cada taller y como lo hago para inscribirme

    espero su respuesta
    muchas gracias!!

  • Reply
    Verónica Munilla
    junio 7, 2020 at 3:41 pm

    Las hice!!! Y le añadí un poco de picardía de mi abuela. Me recordó mi infancia en Playa Ancha, Waddington, la Caleta y el restaurant San Pedro. Muchas gracias!!!! PD: por supuesto que cambie el agua gasificada por cerveza

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    Leandro
    mayo 21, 2020 at 10:47 am

    Muchas gracias por la información, me resultó muy util. Me queda una duda, que tanto es la mejora que se obtiene añadiendo gluten, no se si tienes experiencia probando la combinación, si me pudieses comentar un poco te lo agradecería mucho.

    • Reply
      Maria
      junio 2, 2020 at 7:23 pm

      no es necesario añadir gluten a la harina de trigo para hacer pan.
      las recetas de pan, con levadura o masa madre, se basan en el contenido natural de gluten del trigo.
      por la misma razón no se puede hacer pan de levadura con otras harinas que contienen poco o nada de gluten.

      • Reply
        PanBatido
        junio 7, 2020 at 6:22 pm

        Uf María, nada más lejos de la realidad, el trigo dependiende de tu tipo y el lugar donde se cultive generará distintos tipos de harina blanca y por su puesto el tipo de molienda influirá en el producto final. Así que no es solo suficiente pensar que el contenido natural de gluten de la harina será suficiente. Y por otro lado, si se puede hacer pan con harinas con poco o nada de gluten usando levadura o masa madre, hablemos del pan de centeno? Siempre es importante hablar con conocimiento para ser un aporte y no ayudar a confundir o despistar.

  • Reply
    Carla
    mayo 10, 2020 at 11:00 pm

    Que hermosa receta! Ayer hice algo asi inspiraros en ti (eres pura inspiración) gracias por tanto conocimiento✨

  • Reply
    María eugenia
    mayo 9, 2020 at 8:27 pm

    Buen dato.. Haremos las dobladitas tal como nos indicas.. Gracias

  • Reply
    Alejandra
    mayo 7, 2020 at 10:41 pm

    Que buen artículo. Muchas muchas gracias!!!

    • Reply
      Dennis Garcia
      mayo 22, 2020 at 10:58 am

      Muy buena información Braulio, gracias!

  • Reply
    Paula
    abril 29, 2020 at 4:26 pm

    Hola, te cuento que estoy haciendo MM que ya va en el día 9, la estoy haciendo con partes iguales de harina y agua. Aumenta su volumen y tiene hartas burbujas, pero al hacer la prueba de que flote, esta flota al principio pero después de van al fondo. Cuál será el problema? Gracias por tu blog, muy buen contenido!!

  • Reply
    Yesenia
    abril 29, 2020 at 11:16 am

    Disculpa vengo de con Winnie wallbaum como puedo encontrarte en you tube mil gracias

  • Reply
    Niksa
    abril 28, 2020 at 2:46 pm

    Holaaaa, quiero dejar mi masa madre en el refri, antes de dejarla la debo alimentar y meter altiro?
    Y cada cuanto la alimento si esta en mi refri?
    Y cuanto aporx de mm debo tener en refri estoy usando 1:2:2 y siento q es demasiado

    saludos

  • Reply
    Amara
    abril 27, 2020 at 9:39 pm

    Hola! Hermoso blog, siempre hago tu receta del estofado y mi pareja le encanta, tengo una duda, es un solo leudado en frío, después de y trenzar directo al horno o igual lo dejas un rato que aumente el tamaño?

  • Reply
    Ricardo
    abril 27, 2020 at 5:39 pm

    Hola! Voy por mi primera esperiencia en MM integral este es mi 6to día ( nunca saque la mm mala) tiene burbujas, suena mucho al mover con una cuchara , pero no flota , la puedo empezar a usar? Le agrego mas harina ? Alguna ayuda maestro, saludos!!!!!

  • Reply
    Xavier
    abril 27, 2020 at 3:48 pm

    holaa, he tenido un problema con mi masa madre y no se que hacer, estoy desesperado jajaja,
    he seguido los pasos tal cual tu los explicaste, trabajando con harina blanca y he llegado al 5to dia y note que la masa madre ha perdido actividad, ya no noto sus burbujas ni su crecimiento, que podría hacer en este caso? se ha dañado?

  • Reply
    Francisca
    abril 27, 2020 at 11:20 am

    Hola , me salió un líquido abajo de la masa madre fermetenada, que tengo que hacer? Ayudaa

  • Reply
    Katha
    abril 25, 2020 at 6:59 pm

    Ya había leído (“escuchado”) sobre los tipos de harina pero no sabía más que los nombres y eso me preocupaba porque estoy empezando a preparar mi propio pan y no tenía idea de las harinas, ahora ya se!! Muchas gracias por tu generosidad!!

  • Reply
    María Fernanda Videla
    abril 23, 2020 at 6:51 pm

    Hola!! Muchas gracias por la información y procesos para poder crear nestra propia masa madre… he seguido al pie de la letra este post… Voy en el día 4, refrescando según lo que se pide y veo que no ha cambiado en nada la MM.. sigue igual a como la empezé, sí tiene el olor malo ahah como a yogurt avinagrado y hoy le vi ese líquido amarillo que mencionas. No sé si es por los frascos que son muy grandes, entonces hay mayor canitodad de aire dentro de él, o sólamente aún no ha empezado a trabajar bien la levadura. Los dejé dentro de calcetines de polar y dentro de un mueble que se abre muy poco pero mi cocina en sí es helada…
    Qué me recomiendas o aconsejas hacer?
    Quedo muy atenta, saludos y gracias!

  • Reply
    Paola
    abril 22, 2020 at 6:44 pm

    Hola! Me encantó tu post, la pregunta es: puedo agregarle a la masa madre agua de kefir de agua o tibicos? O se la puedo agregar hasta la hechura del pan? Gracias!

  • Reply
    Pamela Castro
    abril 21, 2020 at 10:04 pm

    Hola
    Están haciendo cursos on line de pan ?

  • Reply
    Rossana Rodas Herrera
    abril 21, 2020 at 10:02 am

    Hola. Es la primera vez que hago masa madre. Inicié con harina de trigo, el segundo día había duplicado su tamaño y la refresqué. En 3 horas había triplicado su tamaño, pero al pasar las 24 horas se había bajado y separado con el líquido arriba. Le quité la mitad y la he vuelto a refrescar. Lo estoy haciendo bien???? Po favor aconsejarme

  • Reply
    Paulina
    abril 20, 2020 at 5:37 pm

    Hola Braulio, fui a un taller el año pasado de mm y ahora con la cuarentena no pude alimentar a mi masa madre por 1 mes y algo. Cuando vuelva a casa debo descartar la mitad y alimentarla más de una vez al día, hasta que comience a subir para poder hacer pan? Ojala me pudieras responder. Mil gracias por tu ayuda! 🙂

  • Reply
    Greys Herrera Valencia
    abril 20, 2020 at 11:53 am

    Gracias muchas gracias por tu ayuda ,soy autodidacta y no tenía idea de las harinas , pero tú explicas tan claro que mi mente se abrió y creo que estoy entendiendo un poco más .. desde Chile Gracias

  • Reply
    Tatty
    abril 19, 2020 at 12:08 am

    Hola sabes yo hace como dos años hice la masa madre con harina integral de super y me quedo bien el pan era como acidito pero poco, no era como esos panes bellos super altos, pero era rico y un poquoto aireado.
    Pero ahora he tratado dos veces de hacer la masa madre y sigo todos los procesos porque he leido mucho sobre masa madre, pero lo que me pasa es que a masa se pone mas oscura, como reseca por arriba y muy fuerte su olor. Lo coccine Y quedo super acido incomible. Lo que si jamás ha flotado mi masa madre. Será la harina?

  • Reply
    fatima
    abril 18, 2020 at 1:40 pm

    Hola acabo de conocerles, gracias por toda la info. Quería pedirles si tienen y pueden compartir receta de «azucarados» . Cada vez que voy a Valparaíso , voy en busca de ellos. En ninguna otra parte los he encontrado y sería un sueño hecho realidad poder tener la receta de ese ricor de Valparaíso y al fin hacerlo en esta cuarentena en casa desde el otro lado de la cordillera. Gracias

  • Reply
    Eugenia
    abril 18, 2020 at 8:27 am

    Hola gente ! Me pueden ayudar ?? El tercer día de mi masa madre creció muy bien y mucho , cuando la voy alimentar (le agrego harina y agua) , ocupaba todo el frasco (grande de café ) entonces la dividí , la mitad la pasé a otro frasco, y ahora tengo que empezar de nuevo como si fuese el día uno ? Hoy no creció nada casi

  • Reply
    Natalia Lépez
    abril 15, 2020 at 12:05 am

    Hola! Quería consultarte qué corte de carne utilizaste para el estofado, y si lo has hecho con otras proteínas (pollo o pescado) Gracias!

    • Reply
      PanBatido
      abril 16, 2020 at 11:47 am

      Hola! Usé abastero, se puede hacer con pollo, pero con pescado va depender del tipo y normalmente es mucho menos tiempo de cocción para que mantenga su forma.
      saludos.

  • Reply
    Brenda
    abril 11, 2020 at 11:48 am

    Te felicito por tu generosidad, acabo de descubrir el mundo de la panadería casera y me encantó tu post, aquí en Chile tenemos todo diferente y vemos en YouTube recetas de todos lados y quedamos súper confundidos, me ayudó mucho a entender sobre la harina de fuerza, muchas gracias! Te pasaste

    • Reply
      PanBatido
      abril 16, 2020 at 11:49 am

      Genial! me alegro mucho. Saludos.

  • Reply
    Nicole
    abril 10, 2020 at 8:48 pm

    Andaba buscando la receta de los dumplings y me encontré con esta otra receta y su historia bacan. Amo Bolivia y creo que los que no es porque no conocen su tierra y su gente linda.
    Gracias por las recetas y por el viaje

    • Reply
      PanBatido
      abril 16, 2020 at 11:49 am

      Tremenda experiencia fue ese viaje. Saludos.

      • Reply
        Alexa
        abril 25, 2020 at 2:35 am

        Que buena historia!!! Que entretenido e interesa te blog y lo mejor que buena receta

  • Reply
    Patricia
    abril 9, 2020 at 8:33 pm

    gracias!!!

  • Reply
    Sabrina Mazz
    abril 8, 2020 at 4:36 pm

    Hola cómo estas?. Me encanto tu post, muy detallado. He leído tus respuestas a los comentarios y por más que en cierta medida contestaste un interrogante que tengo, necesito hacerte esta consulta.
    Es la primera vez que realizo masa madre desde cero. Utilice harina de trigo integral, es una MM al 100 % de hidratación, es decir que tienen la misma proporción de harina y agua. Durante el segundo día de experimento la MM tuvo una apariencia gomosa, con olor a engrudo ácido. Actualmente lleva 4 días la MM y el olor que inunda mi cocina es a queso, un alto grado de olor láctico, la masa duplico su volumen y durante los tres días la estuve refrescando. A pesar de su olor, no tuvo indicios de moho. Su olor es fuerte pero no tiene apariencia a putrefacto, El frasco que utilice no esta cerrado herméticamente, la tapa del mismo esta apoyada.
    Mi pregunta es la siguiente: Luego de contarte sigo con la masa madre a pesar de su olor láctico fuerte?. Muchas Gracias y Exitos!!

    • Reply
      PanBatido
      abril 16, 2020 at 11:51 am

      Super normal el aroma de la masa madre, yo trataría en el proceso de creación de una no hidratar al 100% sino que tal como indico en el post lograr una textura de papilla.
      Saludos.

  • Reply
    Carla
    abril 7, 2020 at 12:35 pm

    Hola!! Me encantó la receta… tengo Polvo de lúcuma, servirá?

    • Reply
      PanBatido
      abril 16, 2020 at 11:51 am

      Habría que probar, pero creo que si.

  • Reply
    Claudia
    abril 3, 2020 at 4:48 pm

    Hola, desde que empecé a ver tu blog, estoy encantada, me falta más tiempo para poder leer más de ti, quiero hacer más madre, me han comentado que con harina de centeno es mejor, yo la acabe haciendo pan, y sólo me queda harina integral, puedo hacer masa madre con eso?

    • Reply
      PanBatido
      abril 16, 2020 at 11:52 am

      Claro,eso indico en el post.

  • Reply
    Alejandro
    marzo 31, 2020 at 9:03 am

    Una duda: El vinagre inmediatamente hervido se vierte sobre los rabanitos o se espera un poco que se enfríe algo?

    • Reply
      PanBatido
      abril 16, 2020 at 11:53 am

      Espera a que baje un poco la temperatura para evitar que el frasco si es de vidrio se rompa.

  • Reply
    Fernanda
    marzo 31, 2020 at 6:35 am

    Muero de amor !!!! Gracias por compartir

  • Reply
    Constanza
    marzo 31, 2020 at 12:24 am

    El video no se puede ver, pero me encantó la receta!!.
    Gracias

    • Reply
      PanBatido
      marzo 31, 2020 at 7:59 am

      Lo viste del movil? Parece que desde el movil no se ve, desde un pc no hay problema. Es el mismo que está en IG de todas formas.
      Saludos!

  • Reply
    Berni
    marzo 30, 2020 at 10:58 pm

    Hola, ¿se puede cambiar la manteca por aceite de maravilla u oliva? De ser posible, ¿en que cantidad? Gracias

    • Reply
      PanBatido
      marzo 31, 2020 at 7:59 am

      En la receta aparece la indicación. Saludos.

  • Reply
    Renata
    marzo 30, 2020 at 10:17 pm

    Muuuuchaas gracias!!! Se ve exquisito!! Siguiendo tu reflexión lo haré… con el corazón.

  • Reply
    Daniel
    marzo 30, 2020 at 7:28 pm

    Gracias por compartir tu conocimiento en estos tiempos de cuarentena y ocio.

  • Reply
    Paula Vergara Fariña
    marzo 7, 2020 at 7:14 pm

    Hola, quisiera saber cuanto cuesta el taller d 9 mayo. Si me pueden enviar la información porfa

  • Reply
    Alejandra
    febrero 28, 2020 at 5:50 pm

    Hola, me interesan los talleres con masa madre. Mandé el mail!

  • Reply
    Roberto Contreras
    febrero 24, 2020 at 1:53 pm

    Hola, me encantaría saber como participar de sus talleres se ven muy interesantes y geniales para saber mas de la masa madre

  • Reply
    Carolina Basualto
    febrero 24, 2020 at 1:14 pm

    Hola!, Cómo estás?. Quisiera saber el valor de los talleres del 11 y 18 de Abril por favor

    Quedó atenta

  • Reply
    Claudio Mora
    febrero 18, 2020 at 2:58 pm

    Hola! Esto esta en Valparaiso solamente?

    Saludos!

  • Reply
    Hernán Blanco
    febrero 17, 2020 at 2:31 pm

    Hola me interesan los cursos del 11 de abril – Taller de Elaboración Artesanal de Pan con Masa Madre y 9 de mayo – Taller de elaboración artesanal de pizza a la piedra.. Cuales son los costos de cada uno?

  • Reply
    Paula Muñoz
    febrero 14, 2020 at 9:34 am

    Hola Braulio,
    Conversé contigo (en la barra) sobre los talleres el día de Mercado Suculento.
    Me quiero inscribir con dos cupos para el taller del 25 de Abril y también con un cupo para el 2 de Mayo!
    Quedo atenta,
    Paula

  • Reply
    Monica
    febrero 7, 2020 at 7:28 pm

    Hola me gustaría participar en el taller de encurtidos. Cuál es el precio?

  • Reply
    María Paz Sáez Vera
    febrero 7, 2020 at 1:32 pm

    El leer cada parte de tu receta, hizo que sintiera el sabor de ese flan, gracias por compartirla, un gran abrazo.

    quedo atenta a alguna otra receta, en pedir no hay engaño.

  • Reply
    Cristian
    febrero 7, 2020 at 1:07 pm

    Hola que tal, quería saber el valor de lso cursos de pizza y de elaboración de pan con masa madre. Muchas gracias

    • Reply
      PanBatido
      febrero 7, 2020 at 8:34 pm

      Hola! Escribe a hola@panBatido.com y te mandamos toda la información.
      Saludos!

      • Reply
        Damaris
        febrero 21, 2020 at 3:42 pm

        Hola, me gustaría saber el valor del curso del 25 de abril, gracias

    • Reply
      Carolina Rojas
      marzo 4, 2020 at 11:37 am

      Buenas tardes, me interesa el taller de pan , pero mis horarios son complejos, tengo libre los miércoles y jueves y el segundo domingo de cada mes.
      Posibilidades a futuro
      Valor del taller?
      Muchas gracias

      • Reply
        PanBatido
        marzo 12, 2020 at 9:50 am

        Hola Carolina, cómo estás? Los horarios son siempre fines de semana y durante la semana hacemos talleres y capacitaciones privadas a particulares y empresas.

  • Reply
    Viviana Flores Parra
    enero 17, 2020 at 10:56 pm

    Hola!
    Me interesa el taller de pan de masa madre. ¿Cuál es el valor?

    Gracias.

  • Reply
    Fernanda Fernandez
    enero 1, 2020 at 10:41 am

    Me interesa el taller de masa madre del 8 de febrero, mandar información para inscripción.
    Se despide
    Fernanda Fernandez

  • Reply
    Karen muñoz
    diciembre 27, 2019 at 7:12 am

    Hola! Como me puedo inscribir en el curso del 1 de febrero! Por favor

    • Reply
      PanBatido
      diciembre 27, 2019 at 7:30 am

      Hola! Escribiendo al mail indicado al final del post te enviarán toda la información. Saludos!

  • Reply
    Jose navarro
    diciembre 26, 2019 at 5:44 pm

    Quiero entrar al taller de pizza a la piedra y masa madre – Febrero-. Me gustaria saber como concretarlo.

    • Reply
      PanBatido
      diciembre 27, 2019 at 7:30 am

      Hola! Escribiendo al mail señalado saludos!

  • Reply
    Aarón Jaramillo
    diciembre 4, 2019 at 7:27 pm

    Hola,
    ¿Tienen programados talleres para el verano?
    ¿Valores?
    Saludos.-

  • Reply
    Cassandra
    noviembre 11, 2019 at 6:12 am

    Hola, como puedo reemplazar el huevo para pintar? Saludos

    • Reply
      PanBatido
      diciembre 18, 2019 at 12:57 am

      Puedes pintar con leche o aceite de oliva

  • Reply
    Pancracio
    noviembre 8, 2019 at 6:34 am

    Hola! Algún taller a realizarse pronto? Saludos

  • Reply
    Maria
    octubre 28, 2019 at 6:50 pm

    Gracias por la receta, tengo una duda. Hice mis dobladitas, quedaron bien doraditas y crujientes por fuera pero el centro quedó blando y oscuro. No sé cocinó bien? Que pudo fallar? Gracias

    • Reply
      PanBatido
      diciembre 18, 2019 at 12:58 am

      Hola! Son así, es la grasita 😀

  • Reply
    juan
    octubre 26, 2019 at 6:49 am

    gracias! ya me pongo a hacerlo

  • Reply
    Carolina Larraín
    octubre 16, 2019 at 11:27 am

    Hola!
    Quisiera saber si harán mas cursos durante este año o cuando serán los próximos cursos que impartirán, me interesa muchísimo tomar un curso con uds.
    Muchisimas gracias y quedo atenta a sus noticias.
    Saludos!

    • Reply
      Carolina
      marzo 2, 2021 at 11:16 am

      Hola: Quisiera saber si harán talleres de panadería este año, de antemano gracias.

  • Reply
    Carolina Hernández Saez
    octubre 6, 2019 at 10:19 am

    Buenos días
    Estamos interesados con mi esposo en hacer taller de elaboración. Saber para este mes o mes Noviembre.

  • Reply
    Haime
    septiembre 11, 2019 at 9:09 am

    Estimado.

    Buen día me interesa el taller de pizza a la piedra y el de masa madre que costo tienen.

  • Reply
    Pamela
    septiembre 8, 2019 at 10:16 am

    Buenos días,quiero saber si aún tienen cupos de talleres de planificación para octubre, valores y dónde están ubicados. Gracias.

  • Reply
    Alessandra Borges
    septiembre 8, 2019 at 4:20 am

    Hola buenos días. Me podrías enviar info del taller de masa madre del 16 nov porfavor? Muchas gracias

  • Reply
    Francisco V.
    septiembre 4, 2019 at 5:14 pm

    Me gustaria saber la info. para inscribirse para noviembre

  • Reply
    Carla Ortega
    septiembre 2, 2019 at 7:35 am

    Hola, quiero el valor del curso de masa madre de noviembre para asegurar mi cupo. Gracias

  • Reply
    Violeta
    septiembre 1, 2019 at 9:39 pm

    Holaa, que tal me podrían indicar valor de los talleres y cómo se hace la inscripción porfis, me interesa mucho aprender
    Saludos!

  • Reply
    ELIZABETH
    septiembre 1, 2019 at 6:10 pm

    Hola! Quisera saber el valor del taller de masa madre y en qué consiste.

    Gracias 😉

  • Reply
    Karla
    agosto 31, 2019 at 8:36 pm

    Hola! Quisiera toda la Info sobre el taller del 26 de octubre! Gracias!!

  • Reply
    Nataly
    agosto 30, 2019 at 12:40 am

    Hola cupo para taller de masa ala piedra de pizza?

  • Reply
    Milenka
    agosto 29, 2019 at 10:23 am

    Hola, me interesa información del taller de lacteos y pan de masa madre.

    • Reply
      Isadora
      octubre 17, 2019 at 4:23 pm

      Hola!
      Tienes nuevas fehas para taller de pan con masa madre??

  • Reply
    Milenka Astorga
    agosto 29, 2019 at 10:22 am

    Hola, me interesa información del taller de lacteos y pan de masa madre.

  • Reply
    Maika Rozas
    agosto 29, 2019 at 1:22 am

    Hola valor del taller de pan masa madre quiero reservar dos cupos para noviembre y si aún te quedan los dos cupos para octubre quiero esos.
    Gracias.

  • Reply
    Andrés
    agosto 28, 2019 at 10:45 pm

    Hola! Podrías enviarme la info de los talleres de pan con masa madre? Gracias

  • Reply
    Andrés
    agosto 28, 2019 at 10:44 pm

    Hola! Podrías enviarme la info del taller de pan con masa madre? Gracias!

  • Reply
    Andrés
    agosto 28, 2019 at 10:44 pm

    Hola! Podrías enviarme la info del taller de pan con masa madre? Gracias!

  • Reply
    Nataly
    agosto 27, 2019 at 7:29 pm

    Hola! Quedan cupos para taller de masa de pizza en octubre ? Si es así, como lo hago para reservar mi cupo.

  • Reply
    Rossana
    agosto 27, 2019 at 3:36 pm

    Gran aporte, muchas gracias¡¡¡¡ Saludos desde Chile.

  • Reply
    Catherine
    agosto 27, 2019 at 9:50 am

    Hola Bro! Espero que todo ande bien, me podrías enviar info del taller de pizza.

  • Reply
    Alejandra Paz
    agosto 27, 2019 at 12:58 am

    Hola!! Me interesa mucho el curso de Pan de masa Madre y lácteos, pero para este último tendrán más fechas?
    Me mandas más información

  • Reply
    Stephanie
    agosto 26, 2019 at 11:04 pm

    Hola me envias mas info del taller de lacteos xfis

  • Reply
    Sigrid schade
    agosto 26, 2019 at 8:18 pm

    Hola! Nos gustaría hacer el curso de masa madre del 19 octubre, nos puedes enviar la info? Gracias ☺️

  • Reply
    Ana Alejandra Gonzalez Contreras
    agosto 26, 2019 at 12:08 pm

    Hola me puedes enviar información para el taller de masa madre integral. Valores y ubicación.
    Muchas gracias!
    Alejandra

  • Reply
    Francisca
    agosto 24, 2019 at 7:17 pm

    Quiero info del curso de pan de masa madre y el de lácteos por fis

  • Reply
    Claudio Torres U.
    agosto 24, 2019 at 6:35 pm

    Hola! Me podrías enviar información acerca del taller del día 19 de octubre? Gracias!

  • Reply
    Natalie
    agosto 23, 2019 at 10:20 pm

    Hola! Me puedes enviar información del taller de pan? Gracias!!

  • Reply
    Nicolás Villarroel
    agosto 23, 2019 at 12:11 am

    Hola amigo, me interesa el curso de pan con masa madre, ojalas pueda mandarme información, saludos.

    • Reply
      PanBatido
      agosto 23, 2019 at 9:18 am

      Hola! Info enviada.

      • Reply
        Tamara
        agosto 24, 2019 at 6:14 pm

        Hola me gustaría el curso de artesanal de pizza dos cupos, en qué consiste y los valores

      • Reply
        Andrea
        agosto 26, 2019 at 4:25 pm

        Hola y felicitaciones por los logros, y me interesa el taller de pan masa madre del 19 de octubre o del 16 de nov.

  • Reply
    Catalina Antoncich
    agosto 22, 2019 at 5:41 pm

    Hola! Me gustaria recibir la info de los talleres de pancito de masa madre integral y de pizza a la piedra! Gracias

    • Reply
      PanBatido
      agosto 23, 2019 at 9:19 am

      Hola! listo, enviada la info!

  • Reply
    María Eugenia Gil
    agosto 22, 2019 at 9:17 am

    Hola,me parece fascinante aprender a elaborar el pan !!Además el entorno de Valparaiso le da un toque especial!!!!Ojalá puedan haber más talleres de pan.hay muchas personas interesadas.Me interesa el valor del taller.Felicitaciones !!!! María Eugenia

    • Reply
      PanBatido
      agosto 22, 2019 at 9:29 am

      Hola! Info enviada a tu mail. Saludos!

  • Reply
    Francis
    agosto 21, 2019 at 3:45 pm

    Info y precio del taller de masa madre 100% integral porfa. Saludo!!

    • Reply
      Daniela Aguayo Sagredo
      agosto 22, 2019 at 9:27 pm

      Hola, me puedes enviar info de valores al correo? Gracias.

      • Reply
        PanBatido
        agosto 23, 2019 at 9:18 am

        Hola! información enviada a tu mail. saludos!

        • Reply
          Sigrid
          agosto 27, 2019 at 4:32 pm

          Hola! Creo que mi mensaje anterior no se envió, nos gustaría hacer el curso de masa madre, me podrías enviar la info! Mil gracias

  • Reply
    Sergio corvalan
    agosto 21, 2019 at 3:43 pm

    Hola precio para taller de lácteos y de pan con masa madre por favor

  • Reply
    Marianela
    agosto 21, 2019 at 1:51 pm

    Con quien hay q inscribirse

    • Reply
      PanBatido
      agosto 22, 2019 at 9:30 am

      Hola! te mandé info ya al mail. Saludos!

      • Reply
        Catherine
        agosto 27, 2019 at 12:45 pm

        Hola, me puedes dar más información del taller de pan de masa madre.
        Saludos

      • Reply
        Sergio Aravena
        agosto 30, 2019 at 9:39 am

        HolA!
        Me podrias enviar la info y valores de los talleres, me interesan.
        Desde ya gracias por tu trabajo y dedicación.

  • Reply
    Mariana Fidelis
    agosto 20, 2019 at 4:14 pm

    Como me inscribo?

  • Reply
    coral
    agosto 19, 2019 at 7:27 pm

    Hola yo tengo mi masa madre muy bien pero cuando meto la mitad en el refri y le doy de comer una semana y se le hace una capa oscura que puedo hacer para que no pase

  • Reply
    Alejandra
    agosto 12, 2019 at 8:26 pm

    Hola. Felicidades por tu blog. Hoy hice el pan pita. Quedó delicioso. Tengo una duda se puede cocer en el horno?

    • Reply
      PanBatido
      agosto 22, 2019 at 9:30 am

      Hola! Si se puede 😀

      • Reply
        Alejandra
        agosto 28, 2019 at 4:34 pm

        Y a qué temperatura? Y por cuanto tiempo?

  • Reply
    Juan Otarola
    agosto 9, 2019 at 10:23 pm

    Buenas tardes. Me interesan sus cursos. Me pueden mandar la información si tienen agendados los cursos del mes de septiembre

    • Reply
      PanBatido
      agosto 11, 2019 at 6:16 pm

      Pronto publicamos los de octubre. Septiembre ya está todo lleno. Saludos !

  • Reply
    Catalina
    agosto 7, 2019 at 11:06 pm

    Hola!
    Ya había hecho esta receta con harina blanca y salió perfecta! Hoy lo intenté con harina integral y súper bien!!!
    Gracias por tus post, ayer comencé a hacer mi masa madre, espero me salga bien!
    Saludos desde México!

  • Reply
    Andrea
    julio 29, 2019 at 5:41 pm

    Hola!!
    Me interesa el curso del 24 de agosto,
    me podrías enviar la información por favor!!

    Gracias!!!

    • Reply
      Bessie Zárate Araya
      agosto 5, 2019 at 12:07 pm

      Me interesa tener información de próximos talleres de pan artesanal con masa madre bessiezaratea@gmail.com
      Muchas gracias!

    • Reply
      Bessie Zárate Araya
      agosto 5, 2019 at 3:41 pm

      Hola , me interesa el curso del 10 de Agosto, u otra fecha opcional.
      Muchas Gracias

  • Reply
    Marta urzua
    julio 27, 2019 at 10:42 am

    Hola buenos días!!! Me gustaría si me puede enviar información y cupos para taller de pan con masa madre por favor! Quedo atenta a su info
    Muchas Gracias
    Que tenga buen día!!

  • Reply
    Jose lunq
    julio 24, 2019 at 6:28 pm

    Hola queria saber si todavia quedan cupos para el 28 de julio

  • Reply
    Soledad Andrea
    julio 24, 2019 at 3:27 pm

    Hola! me interesa el curso de pizza a la piedra, ¿podrías enviarme información sobre el proceso de inscripción y cual es el valor?. De antemano muchas gracias, saludos.

  • Reply
    Claudia
    julio 20, 2019 at 10:51 am

    Hola!!! Espero que estés muy bien!!! Me gustaría tomar el curso del día 3 de agosto. Me podrías enviar información por favor??? Mil gracias.

    • Reply
      Angélica Caviedes Olmedo
      julio 29, 2019 at 11:56 am

      Quisiera tomar el curso de hacer pan, pero en Valpo ya que vivo allí.
      Me podrían dar información si van a hacer algún curso en agosto o sept 2019??

  • Reply
    Janet
    julio 18, 2019 at 1:23 pm

    Holis,
    Me puedes mandar info con fechas disponible. Para así reservar, gracias

  • Reply
    Marcela
    julio 17, 2019 at 6:47 am

    Quisiera saber si hacen cursos en Valparaíso, me interesa el de masa madre y cuanto vale, o si no, pudieran recomendarme alguien que haga cursos de panaderia quisiera aprender el croisan y el pan batido y otros también, yo me dedico hacer pan amasado y quiero habrir mi amasanderia pero me gustaría aprender otras variedades de pan, por favor espero su respuesta, muchas gracias de antemano, marcela

  • Reply
    nicolas
    julio 9, 2019 at 7:07 pm

    Hola buenas..me podrían enviar los valores de los cursos del 28 de Julio, 3 de Agosto y 24 de Agosto y saber si el curso del 10 de Agosto se repetirá ..

    slds

    Nicolas

  • Reply
    Gonzalo Nuñez
    julio 1, 2019 at 9:09 pm

    Hola, me interesa el taller del 10 de agosto.
    Espero su respuesta.

  • Reply
    Macarena Fuentealba
    julio 1, 2019 at 1:18 pm

    Hola. Como me inscribo para el taller de masa madre? Gracias de antemano

  • Reply
    Marta Figueroa
    julio 1, 2019 at 1:11 pm

    Hola buenas tardes, me interesa hacer sus cursos, comenzar de cero, podrían enviarme mas información de precios y lugares porfa. También necesito aprender a hacer pan sin gluten, uds hacen esos cursos?. Muchas gracias.

  • Reply
    Berta Bravo Navarrete
    julio 1, 2019 at 10:11 am

    Hola porfa me interesa el Taller de pizza del 24 de Agosto.podrias entregarme informacion de costo.gracias.

  • Reply
    Ana Correa
    junio 27, 2019 at 6:57 pm

    Hola cuales son los valores de los talleres

  • Reply
    Alejandro Godoy
    junio 27, 2019 at 5:34 pm

    Hola , me gustaría saber, si hay cursos en una fecha próxima, me gustaría tomar los cursos y saber los tiempos, duración y formas de pago. Estsre atento a sus comentarios.

  • Reply
    Pablo Maya
    junio 26, 2019 at 4:44 pm

    Buenas, quisiera saber los precios de los talleres del 13 de Julio, 3 de agosto, 10 de agosto y 24 de agosto. Gracias!

  • Reply
    Paula Pizarro
    junio 24, 2019 at 8:17 pm

    hola buenas tardes. me gustaría participar del taller de masa madre y de brioche. y saber el valor.

  • Reply
    Ignacia edwards
    junio 21, 2019 at 9:15 am

    Hola! Como hago para inscribirme en el del 3 de agosto ? Gracias

  • Reply
    Camila Ledezma
    junio 20, 2019 at 12:53 am

    Hola Braulio, una consulta el curso de pan brioche, es con masa madre o levadura normal.

    Saludos.

  • Reply
    Valeska cruz
    junio 17, 2019 at 11:15 pm

    Buenas tardes
    Necesito información y valor curso 3 de agosto
    Saludos

  • Reply
    Javiera Contardo
    junio 15, 2019 at 1:56 am

    Hola! Quisiera saber el valor por persona al taller del 6 de Julio.

    Gracias!

    Quedo atenta, saludos

  • Reply
    Francisca Aguayo
    junio 14, 2019 at 10:22 am

    Hola! Me interesa el curso del 27 de julio. Quería saber cuanto cuesta y como funciona la inscripción. Gracias! Saludos, Francisca

  • Reply
    Montse
    junio 13, 2019 at 6:10 pm

    Hola,
    Me gustaría poder acceder a tus talleres, pero vivo en Gran Canaria (España).
    Tienes algún taller on line al que pueda apuntarme?
    Comparto tus reflexiones y me contagio del entusiasmo que reflejas en ellas.
    Un abrazo.

    • Reply
      PanBatido
      junio 17, 2019 at 11:34 am

      Hola Montse, por ahora no hacemos ese tipo de talleres, pero si tienes alguna duda o necesitas ayuda, me escribes a hola@panbatido.com y listo.
      Saludos!

  • Reply
    Paulina Bórquez
    junio 11, 2019 at 4:17 am

    Hola, es posible tener un curso privado de panadería general para mis 7 sobrinos?
    Son en Santiago?
    Cuanto podría costarme algo así?
    Que posibles fechas tendrías?

    Muchas gracias

    Muchas gracias

    • Reply
      PanBatido
      junio 17, 2019 at 11:35 am

      Hola Paula, hacemos talleres privados para familias y empresas los martes y jueves de cada semana. Te mando información a tu correo.
      Saludos!

      • Reply
        Kemrhy
        julio 2, 2019 at 10:03 am

        Hola!
        Me podrian mandar informacion de los valores de masa madre de agosto.
        Por favor.

  • Reply
    macarena
    junio 11, 2019 at 12:05 am

    Hola quiero saber cuánto sale el curso del 28 de julio, saludos

  • Reply
    carmen gloria
    junio 10, 2019 at 3:30 pm

    Donde se realiza el taller del 27 de
    Julio? Y cuál es el precio?

  • Reply
    Paula
    mayo 31, 2019 at 6:11 pm

    Hola, me puedes enviar la info del taller de masa de pizza c:
    Tienes pensado hacer talleres fuera de valpo? Conce por ejemplo?

    • Reply
      Solange
      junio 6, 2019 at 2:42 pm

      Tendrán que abrir más cupos por favor del taller masa madre !!! Se fueron todos los cupos

      • Reply
        PanBatido
        junio 6, 2019 at 3:02 pm

        Ya están abiertas las fechas de julio y quedan pocos cupos ya. Escríbenos a hola@panbatido.com y te mandamos toda la información.
        Saludos!

  • Reply
    Ana Villagra
    mayo 30, 2019 at 1:56 pm

    Hola necesito informacion de talleres con masa madre, pan y pizza saludos!

  • Reply
    Ana Karen Villagra Muñoz
    mayo 30, 2019 at 1:12 am

    Hola buenas quisiera informacion sobre los talleres de masa madre,pan y pizza, sus valores etc.

  • Reply
    Furious
    mayo 22, 2019 at 10:16 am

    Hola pan batido, esto se puede amasar sin maquina, asi con las manitos no mas? Lo otro, no se si esta pero podrias subir una receta de pan amasado?? Gracias!!

  • Reply
    Marta
    mayo 20, 2019 at 3:15 am

    Esto lo puedo hacer con masa madre y en que proporciones???

  • Reply
    Mónica Pizarro
    mayo 18, 2019 at 11:51 pm

    Hola. Quiero un cupo para Taller del 08 de Junio y del 15 de Junio. Como lo hago?
    Por favor!!

  • Reply
    Paula
    mayo 18, 2019 at 12:34 pm

    Hola amigos. Podrían enviarme valor de cada taller. principalmente talleres de pan y pizza. Y los cupos que quedan para el mes de junio

  • Reply
    Melanny
    mayo 17, 2019 at 7:13 pm

    Hola me gustaría saber cual es el valor para el taller de masa madre en junio, y como hago para inscribirme, saludos

  • Reply
    Carlos
    mayo 17, 2019 at 5:44 pm

    La Riviera está cerrada desde hace unos días …Lamentablemente el dueño habría fallecido durante esta semana producto de una enfermedad aguda….
    Una gran pena….

  • Reply
    Andres
    mayo 17, 2019 at 3:47 pm

    Me interesan los curso de pan, y los valores

  • Reply
    Jeff
    mayo 17, 2019 at 12:44 pm

    Hola! Me gustaría reservar dos cupos para el curso del 8 de junio. Podrías enviarme la info? Graciaaas

  • Reply
    Constanza
    mayo 12, 2019 at 10:15 pm

    Hola quisiera obtener más info sobre el taller de pan integral.
    Gracias

  • Reply
    Bárbara Catalina
    mayo 10, 2019 at 1:13 pm

    Hola! Muy claro tu post, me encantó. Consulta, cuando te refieres a refrescar antes de usar, cuánto tiempo antes debe ser el refresco? Un día? Horas, minutos? Saludos!!

  • Reply
    Isabel
    mayo 5, 2019 at 8:53 pm

    Hola, me gustaría saber de los valores de los talleres de junio y la inscripción.

  • Reply
    Camila Varas
    mayo 5, 2019 at 5:33 pm

    Hola, me gustaría saber más información sobre el curso de masa madre el 15 de Junio. Graciaaas.

  • Reply
    Ignacio Arce Martinez
    mayo 3, 2019 at 1:11 pm

    Hola Amigos, quisiera saber el monto que tiene el taller por persona con respecto al mes de Junio.
    muchas gracias.

  • Reply
    Any Gonzalez
    mayo 3, 2019 at 9:48 am

    Información del taller del 8 de junio por favor, valor y forma de inscripción… gracias

  • Reply
    Camila contreras
    mayo 2, 2019 at 7:04 pm

    Hola! Me puedes enviar Info y valores de ambos talleres de junio de pan de masa madre! Gracias

  • Reply
    Cristina martinez
    abril 29, 2019 at 10:45 pm

    Hola me gustaría saber cómo lo hago para que mi esposo participe en el taller de pizzas de el 25 de mayo Gracias

  • Reply
    Carla
    abril 28, 2019 at 4:04 pm

    Hola quiero asistir al taller de masa madre sea artesanal o integral? Tienen cupo y si es así facturan por el curso? Gracias 🙂

  • Reply
    akineton
    abril 26, 2019 at 4:35 pm

    excelente info!!!! Muchas gracias. hace tiempo buscaba esa información y me haz dejado muy claro….

  • Reply
    Romina
    abril 25, 2019 at 9:12 pm

    Hola me gustaria saber el valor del taller de pan con masa madre de Junio.
    Gracias!

  • Reply
    Daniela
    abril 25, 2019 at 1:00 pm

    Hola

    Quisiera asistir al taller de masa madre 100% integral para mayo, es posible?
    Me gustaría mas información

    • Reply
      PanBatido
      abril 25, 2019 at 3:25 pm

      Hola Daniela, el taller de pan 100% integral con masa madre ya está lleno, solo quedan cupos para el de junio.
      Saludos!

    • Reply
      Rodrigo
      mayo 24, 2019 at 3:58 pm

      Hola, quisiera asistir al taller del 8 de junio
      Podrías enviar la información porfa

  • Reply
    Camila Ledezma
    abril 24, 2019 at 10:45 pm

    Hola me gustaría saber si quedan cupos para el taller de pan de Masa Madre 100% integral y cuál es su valor.

    Un abrazo

    • Reply
      PanBatido
      abril 25, 2019 at 3:25 pm

      Hola Camila, el taller ya tiene cupos llenos. Ya se abrió el taller de junio, te mando información?
      saludos.

  • Reply
    Claudio
    abril 23, 2019 at 6:23 pm

    Hola, quedan cupos para el 11 y 18? Me podrías enviar valores porfa
    Gracias!

    • Reply
      PanBatido
      abril 24, 2019 at 3:22 pm

      Información enviada.
      saludos.

  • Reply
    Roberto
    abril 23, 2019 at 3:21 pm

    Hola, me podrían enviar el valor del taller de Pan 100% integral con Masa Madre

    • Reply
      PanBatido
      abril 23, 2019 at 3:24 pm

      Hola Roberto, te lo mando ahora al mail.

  • Reply
    JOAQUIN TORREBLANCA
    abril 23, 2019 at 12:47 am

    Hola amigo! Que alegria poder escribir acá.
    Podrías enviarme los valores y cómo debo hacer para inscribirme, por favor?
    Un gran abrazo, saludos.

    • Reply
      PanBatido
      abril 23, 2019 at 9:55 am

      Hola Joaquín, te mando la información a tu correo.
      saludos.

  • Reply
    Marlene
    abril 22, 2019 at 10:09 pm

    Hola Braulio me interesa saber cuál es el valor del taller que hará Camila. Me envías la información?
    gracias.

  • Reply
    Gabriela
    abril 22, 2019 at 9:40 pm

    Hola! Me puedes enviar la info para el taller del 18 y 26 de mayo porfa

    • Reply
      PanBatido
      abril 23, 2019 at 9:58 am

      Hola! info enviada. saludos.

  • Reply
    Carlos Urbina
    abril 22, 2019 at 3:59 pm

    Hola, como están.

    Quisiera saber si aun tienen cupos para el taller del 27 de Abril. Gracias y quedo atento.

    • Reply
      PanBatido
      abril 23, 2019 at 9:58 am

      Todo lleno Carolos. saludos!

  • Reply
    Tamara
    abril 20, 2019 at 9:49 pm

    Hola! Estoy interesada en sus talleres, por favor me pueden decir el valor de ellos? Muchas gracias!

  • Reply
    Jose manuel Goray Gonzalez
    abril 19, 2019 at 11:08 pm

    Buenas noches me pueden enviar información de los talleres de pan integral

  • Reply
    Daniela bustamante
    abril 19, 2019 at 8:44 pm

    Hola me interesan todos los talleres, me puede. Mandar info x fa

    • Reply
      PanBatido
      abril 19, 2019 at 8:48 pm

      Información enviada Daniela, saludos!

      • Reply
        evelyn
        abril 22, 2019 at 12:31 pm

        hola.. quisiera saber valores de los cursos gracias

  • Reply
    Nidia
    abril 19, 2019 at 8:19 pm

    Hola!!!
    Junto con saludarlos , me gustaría saber valores de los talleres de pan y pizza.
    Gracias.

    • Reply
      PanBatido
      abril 19, 2019 at 8:51 pm

      Listo, enviada la información. Saludos!

    • Reply
      Gladys Sánchez
      abril 20, 2019 at 7:27 pm

      Hola me gustaría saber los valores de los talleres de pan y pizza con masa madre.

      • Reply
        Camila alvarez
        mayo 20, 2019 at 8:32 pm

        Hola buenas. Quisiera saber el valor del taller de pastelería. Como es el medio de pago y si quedan cupos

  • Reply
    manuel espinoza
    abril 19, 2019 at 6:31 am

    Hola panbatido!! Me interesa la info de los talleres de pan y pizza. Gracias!!!

    • Reply
      PanBatido
      abril 19, 2019 at 8:53 pm

      Enviada a tu mail Manuel, saludos.

      • Reply
        Paula Gutiérrez C
        abril 21, 2019 at 8:40 pm

        Me interesa el taller del 11 de Mayo..me podrían enviar valor por favor..Gracias!!

  • Reply
    Hernán Castro Dávila
    abril 18, 2019 at 6:00 pm

    ¡Qué buen relato! Comparto muchas de tus apreciaciones respecto a la ciudad.

  • Reply
    Andrea Tapia
    abril 18, 2019 at 2:47 pm

    Me encantó leerte nuevamente… que generoso en compartir tu receta!!!
    Éxito en los nuevos desafíos, espero tener la posibilidad de probar ese menú!

  • Reply
    Luisa salinas
    abril 18, 2019 at 9:33 am

    Hola me interesa el taller de mm %100 integral y el de pizza a la piedra, porfa mas info, gracias !

  • Reply
    Juan Carlos
    abril 18, 2019 at 8:40 am

    Hola amigos

    Feliz de haber encontrado esta pagina. Me interesa los talleres de pan y pizza.. El valor de cada taller y como inscribirse.-
    Saludos y muchas gracias

    • Reply
      PanBatido
      abril 18, 2019 at 8:45 am

      Oka Juan Carlos. Te mando la información al mail. Saludos

      • Reply
        Cristian
        mayo 26, 2019 at 9:42 pm

        Hola, me gustaría saber el valor del taller del 15 de junio

  • Reply
    Sabine
    abril 18, 2019 at 8:38 am

    Excelente!! Lo haré hoy pero necesito doblar la receta. Cuánto tiempo sugieres en el horno? Lo voy a hacer en molde rectangular.

    • Reply
      PanBatido
      abril 18, 2019 at 8:45 am

      Lo mismo. El calor es envolvente por lo que no debería ser tanto más. Ahora cada horno tiene su maña por lo que es ideal revisar pasado el tiempo indicado hasta que se afirme

  • Reply
    Sofía
    abril 18, 2019 at 12:22 am

    Siempre es bueno volver al origen de todo. Excelente post!
    Te cuento cuando lo prepare, tiene una pinta increíble.

    • Reply
      PanBatido
      abril 18, 2019 at 11:04 am

      Es super rico Sofía! un pie de pomelo también podría ser :p

  • Reply
    Claudia Leiva
    abril 13, 2019 at 10:26 am

    Hola,me gustaria la informacion de los talleres del 20 y 27..Gracias y Saludos

  • Reply
    Tito Villegas
    abril 12, 2019 at 11:55 pm

    Hola, todavía hay cupos para el del 27 de Abril y cuál es su valor?

  • Reply
    CARLA CRAVERO
    abril 11, 2019 at 1:28 pm

    HOLA!
    Es posible que me envíen la calendarización 2019 de los talleres en Valparaíso. No encontré esa información en su página.

    GRACIAS!

  • Reply
    Jeisy
    abril 8, 2019 at 10:13 pm

    Hola!! Me puedes enviar los valores de los talleres del 20 y 27, porfa?? Saludos!!!

  • Reply
    Camila escalona
    abril 8, 2019 at 1:09 am

    Hola me Interesan los cursos del 20 y 27 de abril, me Puedes mandar valores de esos cursos porfa? Gracias

  • Reply
    Boris
    abril 4, 2019 at 4:37 pm

    Hola muchachos, me pueden enviar info de los talleres de pan conasa madre y pizza en abril? Gracias totales

  • Reply
    Gonzalo
    abril 3, 2019 at 8:49 am

    Hola, tienes cupos para el taller del día 20 o 27 de abril y el valor. Gracias.

  • Reply
    Gabriela
    abril 2, 2019 at 9:19 pm

    HOLA! Gracias por el post. Quisiera saber que sucede si dentro del proceso de creación de mi masa madre, no la alimente en 2 dias, iba como en el 5to día, acá hace frío entonces el proceso iba mas lento. El tema es que estaba muy liquida y con un olor un poco más agrio, ahora la volví a alimentar y sube pero no tanto y sigue el olor, estará mala? Gracias.

  • Reply
    Andrea Varas
    abril 2, 2019 at 8:24 pm

    Hola, quisiera más detalles del curso, gracias

  • Reply
    Bea
    abril 2, 2019 at 12:43 am

    CUÁNTO dura en heladera?

  • Reply
    Osvaldo Monroy
    marzo 31, 2019 at 4:31 pm

    Hola. Me interesa el de pizza y el de masa madre

  • Reply
    Géraldine
    marzo 29, 2019 at 4:34 pm

    Hola,
    Me interesa el taller del 20 de abril, seríamos 3. Quedan cupos ? Cual es el valor ?
    Muchas gracias,

    Géraldine

  • Reply
    Nicole
    marzo 29, 2019 at 2:10 pm

    Hola !!! Me interesan los talleres de pan de masa madre y otro que sean de vegano y otoño, me podrías enviar la información !! Gracias

  • Reply
    Sandra
    marzo 25, 2019 at 10:52 am

    Hola, quisiera saber si tienen cupo para los talleres del 20 y 27 de abril?.
    Los sigo hace mucho esperando el poder ir a sus talleres, pero no podía por vivir en diferentes lugares y hoy llegué a vivir a Viña con mi único propósito de poder participar en sus talleres que me encantan.
    Bueno espero cumplir luego el sueño, espero tu respuesta. Cariños

    • Reply
      PanBatido
      marzo 26, 2019 at 9:37 am

      Info enviada, saludos!

      • Reply
        Stephania
        marzo 27, 2019 at 6:27 am

        Hola, harán cursos de pan y pizza en santiago?

        • Reply
          PanBatido
          marzo 27, 2019 at 9:34 pm

          Hola! Los tallares no son itinerantes, se realizan en nuestro espacio donde recibimos alumnos de todo Chile y el extranjero.
          Al sur he pensado harto en ir, Chiloé o Puerto Varas, pero Santiago estando al lado tan solo a eventos especiales, pero talleres no creo.
          Trata de organizarte y venir, finalmente es un paseo :D.
          Saludos!

    • Reply
      Cristóbal
      abril 4, 2019 at 6:25 am

      Hola, me interesan los talleres del 20 y 27! Les pido la info por favor. Saludos!

  • Reply
    Inti Guzmán
    marzo 20, 2019 at 4:26 pm

    Hola!
    Que lindo todo lo que escribiste, me siento identificada porque también me encanta lo que hago 🙂
    Tengo muchas ganas de ir a otra clase! Voy a estar atenta porque se me pasaron todas las que salen publicadas!
    Saludos!
    y felicitaciones por las fotos que estás subiendo últimamente! están muy bien hechas, es un deleite cuando me aparecen en instagram

    • Reply
      PanBatido
      marzo 26, 2019 at 9:39 am

      Gracias Inti! feliz de tenerte nuevamente por acá! ha pasado tiempo no? y creo que no conoces la nueva casa :D.

  • Reply
    Pedro
    marzo 20, 2019 at 8:58 am

    Hola! Me envían info del precio de los talleres. Me interesa el del 31 de marzo y/o 13 de abril. Saludos!

  • Reply
    sanae
    marzo 14, 2019 at 9:05 am

    Hola! me interesan los talleres del 20 y 27, me puedes dar mas info? saludos

  • Reply
    Montse
    marzo 12, 2019 at 6:08 pm

    Hola Braulio,
    Enhorabuena por este maravilloso trabajo que realizas.
    Me encantaría poder asistir a algún taller de los que organizas, pero me encuentro muy lejos, más concretamente en Gran Canaria(España).
    Habría alguna posibilidad de realizar algún taller on line?
    Felicidades por tu labor

    • Reply
      PanBatido
      marzo 26, 2019 at 9:44 am

      Hola Montse! Podríamos hablar por skype y resolverte dudas y cosas así, pero te recomiendo fuertemente tomar un taller, imagino que allá encontrarás o al menos alguien que haga pan con masa madre. Creo que la experiencia de tocar la masa, sentir las texturas, los aromas son parte fundamental del proceso de aprendizaje. Es por eso que los que aprenden con libros o youtube trabajan sobre la inseguridad, pero aún así con práctica y metodología se pueden lograr buenos resultados. De todas formas si necesitas ayuda me escribes y ya.
      Saludos!

  • Reply
    Karina Valdes
    marzo 12, 2019 at 3:32 pm

    Hola,

    Me puedes mandar información de los cursos de marzo (lo que queda) y de abril, los cupos y precios. ¿Todos los cursos son en Valpo?
    Saludos

    Karina

  • Reply
    Catalina
    febrero 25, 2019 at 9:28 am

    Hola,
    Me gustaría saber información de valores y cupos para los talleres del 23 y 30 de marzo, por favor!
    Gracias!

  • Reply
    Nancy Cornejo Robledo
    febrero 22, 2019 at 9:16 pm

    Hola! Quisiera saber por talleres del 23, 30 y 31. Lo agradecería mucho y si es que hay cupos.

  • Reply
    Cecilia Valenzuela
    febrero 22, 2019 at 10:33 am

    Hola!! Me podrían dar más info sobre los talleres del 23 y 31 de marzo????

    Graciaaaas!!!

  • Reply
    Gabriela
    febrero 22, 2019 at 9:40 am

    Hola!, me mandas info de talleres del 23 y 30 de marzo, por favor, gracias y buen día!

    • Reply
      PanBatido
      febrero 23, 2019 at 9:37 am

      Te mandamos la información, saludos!

  • Reply
    Bárbara
    febrero 22, 2019 at 8:02 am

    Hola; necesito información sobre los cursos, cupos e inscripciones. Muchas gracias

  • Reply
    Antonia
    febrero 21, 2019 at 6:50 pm

    Hola quisiera saber valor del taller de elaboración artesanal de pizza y el otro de pan de masa madre.
    Gracias saludos

    • Reply
      PanBatido
      febrero 23, 2019 at 9:39 am

      te acabamos de mandar la información, saludos!

  • Reply
    paola bustamante
    febrero 21, 2019 at 11:38 am

    por fa necesito tomar todos los talleres de 2019

    • Reply
      PanBatido
      febrero 23, 2019 at 9:41 am

      listo, info enviada, saludos!

  • Reply
    Soledad Valenzuela
    febrero 20, 2019 at 11:24 am

    Hola! me pueden enviar información de los talleres del 16 y 30 de marzo, por favor. Gracias!!

  • Reply
    Hedys Catalina Gajardo Vargas
    febrero 19, 2019 at 7:39 pm

    Holas ✌ me gustaría tener más información sobre el taller de pizza a la piedra del 16 de marzo porfis!

    • Reply
      PanBatido
      febrero 23, 2019 at 9:44 am

      listo, info enviada, saludos!

  • Reply
    Francesca
    febrero 19, 2019 at 9:07 am

    Hola! Les quedan cupos para el taller de panadería francesa? Saludos y felicidades!

    • Reply
      PanBatido
      febrero 23, 2019 at 9:48 am

      los últimos, te mandé info. saludos!

  • Reply
    Italo Cortes
    febrero 18, 2019 at 5:44 pm

    Hola
    Me pueden enviar información de los talleres del 9, 23,30 y 31 de marzo.

    Gracias!!!

  • Reply
    Pilar Donoso
    febrero 18, 2019 at 4:42 pm

    Hola! me gustaría tener información de los talleres del 2, 23 y 31 de marzo por favor.

  • Reply
    Cecilia Pérez Medel
    febrero 18, 2019 at 4:34 pm

    Hola me gustaria mas informacion de los talleres dia 16 y 30 de marzo por favor

  • Reply
    Alejandra
    febrero 16, 2019 at 8:48 pm

    Hola! quiero pedirles información sobre los talleres de Fotografía Gastronómica (17 marzo) y de Elaboración Artesanal de Pan con Masa Madre (23 de marzo).
    Saludos, gracias.

    • Reply
      PanBatido
      febrero 23, 2019 at 9:55 am

      Listo Alejandra, saludos!

  • Reply
    Paola
    febrero 16, 2019 at 8:36 pm

    Cuando harán talleres en regiones?

    • Reply
      PanBatido
      febrero 23, 2019 at 9:57 am

      Estamos en región (la quinta), saludos!

  • Reply
    Victor Alegria
    febrero 15, 2019 at 10:16 pm

    Estimados: Buenas noches, quisiera saber si en marzo harán talleres en Valparaíso, estoy interesado en pan y pizza .
    Quedo atento a sus comentarios para saber de fechas y valores
    Muchas Gracias!!!
    Atte
    Victor

    • Reply
      PanBatido
      febrero 23, 2019 at 9:59 am

      listo Victor, enviada. saludos.

  • Reply
    Camila
    febrero 15, 2019 at 5:56 pm

    Hola! Me gustaría tener más información del taller de pizza a la piedra! Muchas gracias

  • Reply
    Francesca
    febrero 14, 2019 at 10:51 am

    Hola!
    Les quedan cupos para el taller de panadería francesa?
    Saludos!

    • Reply
      PanBatido
      febrero 23, 2019 at 9:59 am

      los ultimos, te mandé info. saludos!

  • Reply
    Consuelo
    febrero 11, 2019 at 11:29 pm

    Hola!! Me pueden enviar informacion de los talleres de pan con masa madre porfa
    Quedo atenta y muchas gracias
    Saludos!

  • Reply
    América
    febrero 11, 2019 at 9:14 pm

    Hola, quisiera conocer el valor de los talleres. Gracias

  • Reply
    Tamara tenhamm
    febrero 11, 2019 at 8:20 pm

    Hola quisiera saber valores de talleres en marzo

  • Reply
    Malene
    febrero 11, 2019 at 12:50 pm

    Hola queda cupo para 30 & 31? Valores por favor. Graciaaaas!

    • Reply
      PanBatido
      febrero 23, 2019 at 10:08 am

      los ultimos, te mando info ahora, saludos.

  • Reply
    Cristina vargas
    febrero 10, 2019 at 11:53 am

    Hola nos interesan los talleres de masa madre y ciabatta. Cómo tener mas info de las inscripciones y valores.
    Saludos

    • Reply
      PanBatido
      febrero 23, 2019 at 10:08 am

      oka, info enviada, saludos!

  • Reply
    Guillermina Zeidler Silva
    febrero 9, 2019 at 8:13 pm

    Cuanto sale el taller del 23 de marzo

  • Reply
    Consuell
    febrero 8, 2019 at 8:46 pm

    Hola! Me pueden enviar info del taller del 2 o 23 y el 30 de marzo? Quedo atenta y muchas gracias
    Saludos!

  • Reply
    Marlenr
    febrero 8, 2019 at 11:16 am

    Hola me interesa inscribirme en el taller del 30 y 31 de marzo. Hay cupos?.

    • Reply
      PanBatido
      febrero 23, 2019 at 9:56 am

      los ultimos, te mando la info, saludos!

  • Reply
    Juan Luis Paredes
    febrero 7, 2019 at 1:25 pm

    Relato de acompañamiento: Don Martiniano también fue pescador. Cuando compró el restaurant se dedicó a administrarlo dándole un carácter bohemio y generoso. Le decíamos El Artista, sobrenombre que le gustaba mucho. Alguna vez, cuando Enzo Pérez era administrador del Estadio Valparaíso, me invitó a comer estas exquisitas calugas de pescado y pudimos departir con El Artista a plenitud. Gran conversador, contador de cuentos, alegre, lacho de primera, muy entretenido. Ver esta página me trajo recuerdos del Valparaíso inolvidable.

  • Reply
    Luis Felipe Farías
    febrero 6, 2019 at 2:16 pm

    Me puedes enviar los precios de los talleres por favor.

  • Reply
    María Adriana Amaro Valenzuela adri
    febrero 4, 2019 at 9:13 am

    Hola! Me puedes enviar los valores de los cursos de los días 9, 16 y 23, por favor.

  • Reply
    Carolina
    febrero 3, 2019 at 1:03 pm

    Hola buen dìa! Me gustaría tener información sobre el curso de pizza a la piedra. Cuanto vale? Es de masa madre?

    Mil gracias de antemano!

  • Reply
    Pablo
    febrero 2, 2019 at 6:26 pm

    Hola, estoy de visita en Valpo quería saber info del taller del 11 y el valor!
    Gracias

  • Reply
    Claudia
    febrero 1, 2019 at 9:45 pm

    Hola,
    Me gustaría tener información de los talleres del 2 y 30 de marzo. Gracias.

    • Reply
      PanBatido
      febrero 2, 2019 at 10:08 am

      Hola Claudia, te mandamos info al mail recién. Saludos!

  • Reply
    Catalina Castro
    febrero 1, 2019 at 2:42 pm

    Hola! quisiera información del taller de pan ciabatta y el de fotografía gastronómica.

    Muchas gracias

  • Reply
    Carmen Gloria Herrera
    febrero 1, 2019 at 12:44 pm

    Hola chicos necesito información sobre curso de fotografia de comidas. panes y tortas.
    Me gustaria tomar un curso.yo trngo solamente celular.
    Saludos
    Carmen

  • Reply
    Nora Pavez
    febrero 1, 2019 at 9:24 am

    hola!!! quiero saber costo talleres. saludos

  • Reply
    Jorge Gomez A.
    enero 31, 2019 at 11:32 pm

    Me puedes enviar info de los talleres del 2 y 23 de marzo por favor

    • Reply
      PanBatido
      febrero 1, 2019 at 8:45 am

      Hola Jorge, te mandamos la info ya, saludos!

  • Reply
    Fran
    enero 31, 2019 at 7:08 pm

    Precios de talleres? ❤️

    • Reply
      PanBatido
      febrero 1, 2019 at 8:45 am

      Hola Fran, te mandé info al maail, saludos!

  • Reply
    Christopher Price
    enero 31, 2019 at 5:35 pm

    Excelente Braulio!!! Les deseo el mejor de los éxitos a ti y a tu equipo, nos volveremos a ver, más pronto que tarde.
    Saludos!!!

    • Reply
      PanBatido
      febrero 1, 2019 at 8:46 am

      Abrazo!mucho éxito por los nortes extremos jaja. Nos vemos a tu regreso.

  • Reply
    Lorena
    enero 31, 2019 at 12:55 pm

    Adoro estos talleres y muchas felicidades por romper fronteras y salir de Valpito Braulio, sin duda quienes tengan la oportunidad de participar quedarán fascinados, mucho éxito en este nuevo taller!!!

  • Reply
    Nancy Guerrero
    enero 31, 2019 at 12:08 pm

    Hola mi nombre es Nancy y quería saber precio taller 2 de marzo

    Gracias

    • Reply
      PanBatido
      febrero 1, 2019 at 8:47 am

      Hola Nancy! te mandamos info ya. Saludos!

  • Reply
    Karla
    enero 27, 2019 at 5:12 am

    Hola ! Quisiera saber el precio para el taller del 12 de febrero. Mil gracias

  • Reply
    MONICA ORTIGAS GUEDENEY
    enero 21, 2019 at 9:52 am

    hola Braulio , estuve ayer visitando tu taller , es un maravilloso lugar , tan moderno en medio de ese Valparaiso tan historico , me contaste que ya casi no quedaban cupos , solo en febrero 12 , pero yo soy de santiago y no puedo en la semana , te pido si me puedes mandar la planificacion para cuando tengas mas cupos , y el valor de cada taller muchas gracias y nuevamente felicitaciones miles !!!!!!

    • Reply
      PanBatido
      enero 31, 2019 at 12:43 am

      Hola Mónica, acabamos de publicar las fechas de marzo en el blog! Me cuentas cualquier cosa. Saludos!

  • Reply
    AARON
    enero 7, 2019 at 6:10 pm

    Hola
    Soy Aarón, quisiera participar de sus talleres.
    ¿Podrían enviarme los precios?
    ¡Gracias!
    Saludos

  • Reply
    Angela Castillo
    enero 2, 2019 at 11:15 am

    Hola quiero los precios para los talleres, me interesan varios.

  • Reply
    Soledad
    diciembre 30, 2018 at 9:27 am

    Hola me gustaría conocer más detalles de los talleres. Saludos!

  • Reply
    Marisol Paz
    diciembre 30, 2018 at 9:07 am

    Que historia mas linda Braulio, me hiciste recordar los aromas en la cocina con mi Mamá, aroma a amor y cariño. Cuanto la extraño, como extraño su amor , cuidados y cariños. Aún guardo su cuaderno de recetas…con su linda letra.

  • Reply
    Bruna
    diciembre 30, 2018 at 12:51 am

    Hola! Quisiera saber precios, detalles y si quedan cupos para el taller del 26 de Enero de Ciabatta. Gracias!

  • Reply
    Cote Rojas
    diciembre 27, 2018 at 10:52 pm

    Hola!

    Me podrias enviar el valor de los talleres, ademas quisiera saber si haran algun taller de pan marraqueta/batido/frances
    Gracias!

    Pd: las fotos son muy lindas, bellos trabajo.

  • Reply
    Michelle
    diciembre 26, 2018 at 10:36 pm

    Hola! Estoy interesada en los talleres. Me podrían enviar más información sobre ellos, por favor. Saludos!

  • Reply
    Carmen
    diciembre 19, 2018 at 12:40 am

    Hola! Me gustaría obtener más información del curso de pan de masa madre y el otro de ciabatta, por favor.

    • Reply
      PanBatido
      diciembre 19, 2018 at 9:06 am

      hola, te mando información al correo, saludos.

  • Reply
    Carmen
    diciembre 19, 2018 at 12:39 am

    Hola! Me interesa más información del curso de pan de masa madre y el otro de ciabatta, por favor.

  • Reply
    Camila
    diciembre 19, 2018 at 12:34 am

    Hola, quisiera consultar por el precio de los talleres, por favor?

    • Reply
      PanBatido
      diciembre 19, 2018 at 9:30 am

      listo, te mandé la info. Saludos.

  • Reply
    Magaly
    diciembre 18, 2018 at 4:23 pm

    Hola.. valor del taller?

  • Reply
    Johanna
    diciembre 17, 2018 at 6:29 pm

    Hola, podrían enviar información de los valores se los talleres? Gracias

  • Reply
    Sandra
    diciembre 12, 2018 at 3:51 pm

    Hola agradecería me enviaran información de los valores de los talleres de Enero atenta a sus crespuesta gracias

    • Reply
      PanBatido
      diciembre 17, 2018 at 1:25 pm

      información enviada, saludos!

  • Reply
    Isidora
    diciembre 12, 2018 at 9:11 am

    Buen dia! Queria preguntar el valor del taller de elaboración de panaderia francesa? Saludos!

    • Reply
      PanBatido
      diciembre 17, 2018 at 1:26 pm

      información enviada, saludos!

  • Reply
    Evelyn Muñoz
    diciembre 12, 2018 at 8:58 am

    Estimados:

    Me encantaría hacer uno de sus cursos y quiero saber el valor de ellos.

    Gracias,

    • Reply
      PanBatido
      diciembre 17, 2018 at 1:26 pm

      información enviada, saludos!

  • Reply
    Andrea
    diciembre 12, 2018 at 6:44 am

    Hola,
    Queda cupos para el taller del 5 de Enero?
    Me puede enviar info por favor

    Saludos

    • Reply
      PanBatido
      diciembre 17, 2018 at 1:27 pm

      información enviada, saludos!

  • Reply
    Victoria andaur
    diciembre 11, 2018 at 6:37 pm

    Hola
    Soy Victoria y vivo en Stgo.
    Quisiera saber cuánto sale el taller de pan artesanal con masa madre, del 12 de enero???
    Cómo es la forma de pago (transferencia)
    Quisiera ir con mi marido

    Atenta a su respuesta

  • Reply
    Gimena Montenegro
    diciembre 10, 2018 at 10:11 am

    Hola Buen dia!! me encanta la explicacion!! me re sirvio!! voy en el tercer dia!! sobre la base de la Madre en el frasco se separa agua del fermento, eso esta bien?? GRacias!!

    • Reply
      PanBatido
      diciembre 10, 2018 at 3:18 pm

      Hola! aliméntala más regularmente o dos veces al día para evitar eso.
      Saludos.

      • Reply
        Gimena Montenegro
        diciembre 10, 2018 at 7:08 pm

        Gracias!!! lo hare!!!

      • Reply
        Astrid
        marzo 10, 2019 at 10:43 am

        Hola buenos días. Gracias por la explicación, es la primera vez que preparo la masa madre y estoy muy emocionada, solo una pregunta,
        Yo me encuentro en un clima tropical donde la temperatura ambiente es de 29 grados.
        Todo fermenta más rápido, desde el día 1 note que ya tenia burbujas estoy en el día 3 y también tiene ese asiento de agua,
        Crees que por la temperatura ambiente, debo alimentarla dos veces al día en vez de 1, y que esté más rápido de lo normal?

        • Reply
          PanBatido
          marzo 10, 2019 at 10:46 pm

          Hola! Efectivamente la temperatura ambiente que tienes es bien alta, pero es una muy buena temperatura para hacer pan sin fermentar en frio cuando no queda más opción por temperaturas muy bajas como los inviernos de acá. Pero para crear una masa madre en que general trabajamos pequeñas cantidades puede que 29 grados sea mucho, pero se puede resolver. Te recomiendo hacer el proceso de fermentación durante la noche que imagino será un poco más fresco y aún así, refrescar tu masa madre con agua helada del refrigerador o con hielos, eso hará que fermente pero más lento cosa que te de tiempo de utilizarla, ojalá dentro de las 12 horas que la alimentaste.
          saludos!

    • Reply
      Pilar
      abril 17, 2019 at 4:49 pm

      Hola salidos a todo@ , no sé si puedo entrar ! Estoy muy ilusionada de poder hacer mi masa madre , empecé casi un mes , mi casa es fría , mi problema es , tarda en subir 24 h y sale burbujitas y olor ácido , la refresco me y me tarda en subir 12 h y pocas burbujitas , por favor no se porqué ? Muchas gracias

    • Reply
      María
      abril 12, 2020 at 9:25 am

      Hola, quería saber, siempre es necesario ir descartando después de que ya está lista? Y si mi masa no tiene tantas burbujas pero lleva harto tiempo pq la.mantengo ¿Cómo puedo aumentar su fermentación? Ya se estoy dudando si está buena

      • Reply
        PanBatido
        abril 16, 2020 at 11:48 am

        El descarte no implica botar, pero si es importante sacar materia muerta (bacterias y levaduras) para mantener en mejor estado la masa madre.

  • Reply
    Fernanda
    noviembre 27, 2018 at 1:05 pm

    Hace una semana empecé a leer el libro de masa madre de Sarah Owens, si bien es un libro técnico y con recetas, al principio relata cómo pudo sanarse a través de la alimentación. Opino que las personas nos enfermamos más por consumir químicos que están en todos los alimentos, en este caso el pan envasado, más que por consumir pan propiamente tal, porque quizás personas que hoy se autodiagnostican como celíacas, es probable que no sean alérgicas el gluten, sino a los otros 20 ingredientes del pan envasado. Muy buen artículo! Coincido con muchas cosas que mencionas.

  • Reply
    Sheila lopez
    noviembre 24, 2018 at 7:09 pm

    Hola mi masa madre lleva recien un refresco( el dia de ayer) y subio a las 12 horas mas del triple la que realice con harina triple cero y de harina de trigo centeno, debo ya refriguerarla y esta lista para ser usada?

    Gracias, sheila

  • Reply
    monse
    noviembre 19, 2018 at 5:57 pm

    hola como estas, tengo ya hecha la masa madre de 15 dias pero solo la uso una vez a la semana para hacer pan, no se si se la deba conservar en la refrigeradora o mantenerla al ambiente como hasta ahora. aun mantiene las burbujas no tan pronunciadas como antes y el olor caracteristico se mantiene.
    me ayudas porfavor
    gracias

    • Reply
      PanBatido
      noviembre 19, 2018 at 8:35 pm

      Hola Monse, si la usas una vez a la semana, que es lo más común para los que hacemos pan en casa, tienes que tener una rutina de alimentación que mantenga tu masa madre lo más optima posible. En este caso lo ideal es mantener el el refri. Ahí el proceso de fermentación no se detiene, pero se hace más lento, por lo que tendrás que alimentarla o refrescarla cada dos o tres días. Eso la mantendrá activa. Eso sí, debes darle un par de refrescos a temperatura ambiente antes de usarla.
      Saludos!

  • Reply
    Francisca ore
    noviembre 19, 2018 at 7:19 am

    Me gustaría saber el valor de los cursos de taller de elaboración artesanal de pizza a la piedra y el curso de elaboración de pan artesanal con masa madre ?

  • Reply
    María Paz Cabezas Zavala
    noviembre 18, 2018 at 4:13 pm

    Por fis el valor del taller del 27 de diciembre mil gracias.

  • Reply
    Daniela
    noviembre 14, 2018 at 8:12 pm

    Holaaaaa!!! Cuál es el precio de los talleres de panadería chilena, pan de masa madre y pizza??
    Muchas gracias!!

  • Reply
    Marcela Reyes Astorga
    noviembre 14, 2018 at 7:50 pm

    Me interesan talleresdel 01y08 diciembre..valor y condiciones. .por fa..! Gracias!

  • Reply
    Franco
    noviembre 12, 2018 at 11:31 pm

    Muchas gracias Braulio, acabo de dejarlos reposar para intentar imitar la pizza que hicimos en el taller. Muy agradecido profesor.

  • Reply
    Daniella
    noviembre 7, 2018 at 4:20 pm

    Hola, me interesa la clase del día 10, puedes mandarme los valores por favor!! Y el de pizza. Gracias

  • Reply
    David
    noviembre 7, 2018 at 3:54 pm

    Hola
    Soy novato en esto de las masas madres pero he decidido empezar a hacerla.
    En éstas fechas la temperatura no sube de 20 grados en la mayoría de horas del dia y mi masa apenas tiene burbujas. Empecé a usar harina integral de centeno y el cuarto día ya la cambié por harina normal blanca t55 y desde ese momento dejaron de salir burbujas, sigo refrescos diarios pero no noto mejora. A este paso me gasto el kilo de harina y nada.. Sabes si la temperatura es el problema?

    • Reply
      Magaly varas
      marzo 29, 2019 at 6:33 am

      Hola
      N
      hace cuatro días que estoy refrescando mi masa madre y no quiere subir anoche le di el tercer refresco y hoy amaneció igual y necesito hacer pan nose que paso

      • Reply
        Eugenia
        abril 18, 2020 at 8:30 am

        Hola gente ! Me pueden ayudar ?? El tercer día de mi masa madre creció muy bien y mucho , cuando la voy alimentar (le agrego harina y agua) , ocupaba todo el frasco (grande de café ) entonces la dividí , la mitad la pasé a otro frasco, y ahora tengo que empezar de nuevo como si fuese el día uno ? Hoy no creció nada casi

  • Reply
    Loreto baez barea
    noviembre 3, 2018 at 8:45 am

    Hola,, como están.
    Solicito los valores de los talleres y para cuales aun existe vacante.
    Gracias y saludos cordiales Loreto

  • Reply
    Carolina Ocaranza Escobar
    octubre 31, 2018 at 8:10 am

    Holaaa!!!!, me interesa participar en el curso del 10-11-2018 ¿cómo me inscribo?

  • Reply
    Davis Pirul
    octubre 29, 2018 at 5:23 pm

    Hola amigos de pan batido. Podrían enviarme información detallada de cuáles son los cursos en los que tienen cupos por favor.

  • Reply
    Pamela Mera
    octubre 27, 2018 at 10:49 am

    Hola estoy haciendo mi MM va en el día 5, ayer tenía unas enormes burbujas. Hoy amaneció con una consistencia más líquida en el fondo y blanquecina, casi arriba algo de líquido amarillo y sobre él una masa madre bien café de consistencia más espesa y pequeñas burbujas. Qué hago la mezclo, o la alimento normalmente hoy. Ayuda por favor. Soy de Chile. Saludos y gracias por la orientación.

  • Reply
    Carolina
    octubre 26, 2018 at 9:26 pm

    Holaaa…quiero realizar unos talleres con uds….me encantaaaa…pero vivo en machali…..porfis hagan algunos en noviembre que me es mas fácil para mi viajar. Me encantaria ser su alumna…los admiroooo por la entrega de conocimientos en forma sencilla y con. Pasion….quiero ser parte de uds au que sea solos por un raraito

    • Reply
      Daisy Hewstone Mandujano
      julio 21, 2019 at 12:23 pm

      Hola quiero hacer el taller de pan con masa madre, en Valparaíso, cuándo podría ser que me den cupo?, gracias

  • Reply
    moises
    octubre 19, 2018 at 4:56 pm

    Muy buenas tardes… Me informarían valores de los cursos… Pan de masa madre…. Panadería Chilena… Pizza a la piedra…
    Saludos

  • Reply
    Karen
    octubre 18, 2018 at 3:46 pm

    Hola, me encanta este tipo de pan, lo consumo siempre en casa y creo ya es hora de hacerlo yo misma, ahora, la pregunta, como soy super principiante en cuestiones de panaderia, como mido exactamente la levadura? en la misma balanza que mediria la harina? gracias por tu respuesta, saludos desde Ecuador

  • Reply
    Karen
    octubre 18, 2018 at 3:37 pm

    Maestro¡¡¡¡¡ la verdad me encntaron, solo tendré que cambiar el relleno porque soy vegana, de ahi, me encanto la receta, gracias

  • Reply
    Jainer Briceño
    octubre 14, 2018 at 1:05 pm

    Hola para cuando vuelven con el curso de Mozarella me interésa

  • Reply
    Carlos
    octubre 7, 2018 at 2:26 pm

    Te felicito por la iniciativa, la seriedad y por contar la firme sin guardarse secretos!
    Por lo tanto, me inscribí en tu bvlog y voy a colaborar cuando comience con mi experiencia con este viejo arte de hornear el pan.
    un abrazo
    Carlos

  • Reply
    Daniela Díaz
    octubre 2, 2018 at 9:13 am

    Hola me interesa el Taller del 23 de octubre de masa madre. Quiero saber si hay disponibilidad y el precio. Además de las formas de pago y detalle del taller. Quedo atenta. Gracias

  • Reply
    Moisés Pérez
    octubre 1, 2018 at 9:39 am

    Muchísimas gracias ayer estaba igual de frustrado, me compré la Thermomix y para hacer pan me pide harina de fuerza y fue un caos, no pude conseguir. Gracias a usted ahora puedo encontrarlas, solo necesito una lupa para leer las etiquetas jajaja mil gracias

  • Reply
    Constanza Núñez
    septiembre 30, 2018 at 8:25 pm

    Hola , me interesa el curso del 23 de octubre de masa madre ¿Qué tengo que hacer para inscribirme ? , Saludos

  • Reply
    Jimena Mayorga
    septiembre 29, 2018 at 5:53 pm

    Hola quiero inscribirme para el curso del 23 de octubre. Me gustaría más información.

  • Reply
    Fabiola Torres
    septiembre 28, 2018 at 6:09 pm

    Quisiera saber sobre taller de pan masa madre.
    Gracias

  • Reply
    Javiera
    septiembre 26, 2018 at 9:00 pm

    Hola, que valor tienen los talleres de cerveza y pizza

  • Reply
    mariel figueroa
    septiembre 24, 2018 at 10:32 pm

    hola 🙂 quedan cupos para el taller de pizza 27 octubre y 28 de kombucha? y que precio tiene cada uno? gracias!!! quedo atenta a tu respuesta.

  • Reply
    Rodrigo Viveros
    septiembre 24, 2018 at 8:59 pm

    Hola!

    Me interesa mucho el de pan con masa madre y el de pizza a la piedra 😀

    Me puedes mandar mas info porfa!
    gracias

  • Reply
    Vanesa
    septiembre 23, 2018 at 10:27 pm

    Hola! Me gustaría saber precio del taller de Masa Madre del día 29 de Septiembre

    • Reply
      PanBatido
      septiembre 24, 2018 at 12:52 am

      Hola Vanensa, los talleres de septiembre están llenos hace semanas, solo quedan un par de cupos para el taller de masa madre del 23 y el resto tiene algunos cupos también. Te mandaré mail con información de todas formas.
      saludos!

  • Reply
    Guillermo
    septiembre 23, 2018 at 12:46 pm

    Hola, porfa indicar valor para los siguientes talleres de octubre: 07 Oct Taller de Elaboración Artesanal de Cerveza y 27 Oct Taller de Elaboración Artesanal de Pizza a la piedra, quedo atto gracias.

  • Reply
    Débora
    septiembre 20, 2018 at 10:44 am

    Comparto tu opinión sobre como mejorar la salud en base a una alimentación saludable. Soy celiaca diagnosticada hace 3 años, y desde mi diagnóstico a hoy, existe un boom de los productos free, y ¡si!, a veces se agradece, y otra veces no tanto. La misma desinformación de la que hablas, lleva a que las personas consuman estos productos solo porque son Libres de Gluten porque alguien les inventó por ahí que son productos más saludables. A veces si lo son, pero la mayoría de las veces los alimentos procesados libres de gluten no son más saludables. Partamos de la base de que un alimento procesado no es saludable, y para hacer que este alimento sea sin gluten y lograr una consistencia agradable al paladar se ocupan muchos ingredientes adicionales, y así es como mágicamente un producto Libre de Gluten se vuelve Alto en Azúcar y Alto en químicos, situación lamentable porque muchos celiacos generan diabetes como consecuencia. Al final no se trata de hacer dietas, de consumir alimentos de modas, se trata de entender lo que estamos comiendo, y bajo ese entendimiento decidir que es lo que consideramos mejor para nosotros. En mi caso, opte por la comida lo más natural posible y desde que tomé esa decisión solo he visto beneficios, mi pelo ya no se cae, ya no sufro de colon irritable, las jaquecas desaparecieron, y pasé de estar en un estado constante de resfrió, a resfriarme nunca, y obvio que cuando tengo algún antojito me doy el lujo de comer alguna chuchería.

  • Reply
    Cruz Enrique Herrera Mendoza
    septiembre 17, 2018 at 12:33 am

    Hola mi MM sigue teniendo borbujas pero ya no tiene olor a fermentación no se si está bien me falló algo, podría ayudarme en. Esa parte.
    Lleva 4 días

    • Reply
      PanBatido
      septiembre 17, 2018 at 9:09 pm

      Los olores durante el proceso de fermentación van cambiando, eso se debe a que la producción de gases varía a medida que el desarrollo de ciertas bacterias van prevaleciendo por sobre otras, tenemos que llegar al punto donde el proceso sea estable como para llamarlo cultivo y para eso necesitas algunos días más. El aroma de todas formas debería ser siempre variante ya que también influye mucho la harina que estés ocupando, si es centeno los aromas serán menos alcohólicos y más frutales, pero siempre ácidos.

  • Reply
    Maria
    septiembre 14, 2018 at 1:03 pm

    Que claridad y sensatez hay en tus palabras!

  • Reply
    try
    septiembre 13, 2018 at 7:47 pm

    Hola! pensé que la masa madre solo se hacía con harina de centeno, integral… donde el porcentaje de salvado fuese significativo.

    • Reply
      PanBatido
      septiembre 17, 2018 at 9:13 pm

      No necesariamente, un cultivo de bacterias y levaduras se generará independiente de la cantidad que tenga como base, siempre y cuando se cumplan ciertas condiciones, como la temperatura por dar un ejemplo. Por lo mismo se puede partir una masa madre desde una harina blanca o fina, usar harinas integrales o de grano entero molido en piedra hace que el proceso sea más exitoso, pero una masa madre frente a una integral no la hace mejor, ambas son un medio para inocular más harina y agua, entonces en ese proceso, donde harás pan donde hay que poner las mejores harinas que podamos conseguir.
      saludos!

  • Reply
    Natalia
    septiembre 8, 2018 at 9:06 am

    Hola! Me interesa mucho participar en los talleres de pan masa madre. Cuáles son los valores y hasta cuándo las inscripciones?
    Muchas gracias y Saludos!

  • Reply
    Ronald
    septiembre 8, 2018 at 5:43 am

    Excelente artículo!
    Yo eh estado buscando harina con un 13% de proteína y no consigo, de casuales sabrá donde pueda conseguir en Valparaíso con esa característica?

    • Reply
      PanBatido
      septiembre 17, 2018 at 9:14 pm

      En Valparaíso lo desconozco.

  • Reply
    ettien
    septiembre 4, 2018 at 7:01 pm

    Hola!
    Se podrá cambiar la manteca de cerdo por manteca vegetal?

    • Reply
      PanBatido
      septiembre 4, 2018 at 11:48 pm

      Hola! Claro que si. Incluso con oliva.

  • Reply
    José Pablo Izquierdo
    septiembre 3, 2018 at 6:41 pm

    Hola quiero saber valores y horarios iría desde Santiago.

  • Reply
    Nataly
    septiembre 3, 2018 at 4:14 pm

    Hola, cual es el valor del taller de elaboración artesanal de pizza?

  • Reply
    Monserrat
    septiembre 2, 2018 at 9:18 am

    Hola! Qué valor tiene el taller de elaboración de pan con masa madre? Muy buena iniciativa. Saludos!

  • Reply
    Constanza
    septiembre 1, 2018 at 11:17 pm

    Hola! Valores de los talleres de pan masa madre y kombucha! Quedó atenta! Saludos!

  • Reply
    sol
    agosto 29, 2018 at 6:47 pm

    segunda parte parfavar jajajaja 🙁

  • Reply
    Marisol
    agosto 29, 2018 at 3:59 pm

    Hola cuanto vale el taller de kombucha? Gracias saludos

  • Reply
    Constanza
    agosto 29, 2018 at 2:26 pm

    hola! valores del taller de pan masa madre y kombucha? me interesan ambos! saludos !

  • Reply
    Pickle Addicts
    agosto 28, 2018 at 11:22 pm

    Muy bueno este reportaje, ideal para acompañar en ensaladas… y en otros aperitivos…. otra forma de comer sano y diferente….

  • Reply
    Pamela
    agosto 27, 2018 at 7:10 pm

    Hola ¿Cuánto cuesta el taller de pan con masa madre?

    • Reply
      PanBatido
      agosto 29, 2018 at 8:56 am

      Hola Pamela, te mando información a tu correo.
      Saludos!

  • Reply
    Paulo campos
    agosto 23, 2018 at 4:21 pm

    Hola , este es mi segundo intento de hacer masa madre, el primero me faltó tiempo hoy estoy Sin pega , a sí que me sobra, el problema es q iba bien ya llevaba 6 días de empezado el intento estaba subiendo ( demoro ) pero iba bien 3 días hasta q hice un refresco sacando mas de lo de costumbre de MM y le agregue el doble de harina y agua ( 200g) de cada una y se puso muy lenta, como te decía antes de eso subía en 4 a 5 horas a tope, pero ahora ya van 2 días y sub muy poco y tiene mucho olor a acetona q hago por favor ayuda.

    • Reply
      Paulo campos
      agosto 23, 2018 at 4:24 pm

      Se me olvidó comentarte q le empecé con harina de centeno y de apoco se la fui quitando y ese último refresco q hice fue todo de harina blanca

  • Reply
    Coral Orellana
    agosto 19, 2018 at 7:13 pm

    Hola , quería saber donde es el taller y cuantos días dura, además de cuento cuesta

  • Reply
    Carolina
    agosto 17, 2018 at 1:23 am

    Hola q tal necesito informacion para el curso del 29 sep….gracias!

  • Reply
    rosario larrain
    agosto 16, 2018 at 1:37 pm

    hola! en Santiago no harán algún curso? muero por hacerlo!
    Gracias

    • Reply
      PanBatido
      agosto 27, 2018 at 2:26 pm

      Hola Rosario, veo difícil hacer un taller en Santiago, no solo porque subiría el costo transportar todo lo necesario, sino que además estamos muy cerca, a solo 90 minutos. Mucha de la gente que viene a mis talleres es de allá e incluso lugares más extremos de nuestro país, sin contar los que vienen del extranjero. Es cosa de motivarse, organizarse y venir a disfrutar de la vista al mar.
      Saludos!

  • Reply
    Loreto
    agosto 15, 2018 at 5:28 pm

    Aún recuerdo la primera vez que comí ahí. Era mechona y en esas solitarias horas de ventana entre clases, aproveché de pasear por Pedro Montt, y lo descubrí. Un paraíso.

  • Reply
    Maika
    agosto 13, 2018 at 2:46 pm

    Hola los valores por favor, quiero inscribirme para el 29 de septiembre, gracias.

    • Reply
      PanBatido
      agosto 13, 2018 at 5:31 pm

      Perfecto, escribe al mail que indicamos en el post y te mandamos información completa.
      Saludos!

  • Reply
    Lorena
    agosto 10, 2018 at 6:08 pm

    La probé en uno de los talleres y la encontré espectacular, la tiene su fama de amarga y por eso creo que muchos le hacemos el quite a prepararla pero debo decir que asada así como está acá, queda realmente deliciosa. Es receta probada, la hice según todas las indicaciones y quedó exquisita igual que en el taller, gracias por compartir tus sencillas y deliciosas recetas.

    • Reply
      PanBatido
      agosto 13, 2018 at 5:32 pm

      Asada es increíble, ahora ojo que antes era más amarga porque solían traer más semillas que las berenjenas que hoy se venden.

  • Reply
    Vir
    agosto 8, 2018 at 10:37 pm

    Buenas! Se podria hacer leudar solo con la cerveza? Por más tiempo y sin heladera quizás? A lo masa madre improvisada.

    • Reply
      PanBatido
      agosto 9, 2018 at 9:40 am

      Hola! No se puede, las levaduras de las cervezas ya están muertas. Solo buscamos aportar sabor en este caso.
      Saludos!

  • Reply
    Cecy
    agosto 7, 2018 at 11:03 pm

    Hola braulio, vendran en el futuro taller de mozarella???

    • Reply
      PanBatido
      agosto 8, 2018 at 11:13 am

      Claro que si, estamos justo trabajando en esas fechas, pero es más seguro que sea en octubre.
      Saludos!

      • Reply
        Cecy
        agosto 8, 2018 at 9:14 pm

        Maravilloso estare atenta!! Saludos.

  • Reply
    Richard Cortés
    agosto 6, 2018 at 4:45 pm

    Hola amigo, estoy intentando hacer la masa madre, los primeros días todo bien, cuando a alimentos sube de maravilla y muchas burbujas, pero al fondo del envase de hace un liquido como amarillento, y la masa madre esta arriba, ¿será que se echo a perder y tengo que volver a intentar? Saludos,

  • Reply
    Marisol
    julio 31, 2018 at 10:40 am

    Que lindo Braulio, es que sabores son Amores, me hiciste recordar a mi Mamá y que con sus aromas desde l covina perfumaba y llenaba de amor nuestra casa, hoy sin darme cuenta soy yo la que perfumo de amor mi casa y mis hijas lo disfrutan… como me hace falta su amor y aroma

  • Reply
    Rodrigo Valenzuela
    julio 31, 2018 at 7:26 am

    buena información! excelente trabajo, felicitaciones

  • Reply
    Francisco Saavedra
    julio 23, 2018 at 4:50 pm

    Cacha que los metí al refrigerador y levantaron re poco. Yo estoy acostumbrado a hacer panes de fermentación en bloque en frío y me llamó la atención ese detalle.

    Ahora estoy en el leudado final antes del horno, veremos qué pasa.

    • Reply
      PanBatido
      julio 23, 2018 at 9:08 pm

      Es por la grasa. Se enfría y frena el leudado, pero no la fermentación.

      • Reply
        Francisco Saavedra
        julio 26, 2018 at 6:19 pm

        Si! Quedaron perfecto. Tuve q agregar un poco de cerveza extra porque la harina que uso absorbe demasiado. Y cerveza para el cocinero tb.

        Gracias por la respuesta!

  • Reply
    Pixel
    julio 18, 2018 at 9:21 pm

    Que texto amigo, bellos recuerdos, la memoria del corazón. Estoy segura que es el mejor queque. Te quiero

  • Reply
    Belen
    julio 18, 2018 at 1:13 pm

    Gracias braulio por compartirnos tus vivencias personales… Escribes maravilloso, con tus palabras y tu disposiciónn a compartir, me has hecho revivir recuerdos y a emocionarme mucho !! Gracias por tu honestidad!!

  • Reply
    Alirio
    julio 18, 2018 at 10:50 am

    Exelente la información. He intentado hacer mi masa madre en varias oportunidades pero no pasa del tercer día. No sé qué hacer ya, se pone toda líquida y pierde la vitalidad. He intentado con refresco pero ya no avanza. Me podrían orientar? Gracias

    • Reply
      Marcela Gordillo
      julio 29, 2018 at 6:58 pm

      Hola me encanto tu sistema de hacer masa madre, yo e intentado pero se pone liquida
      Pero un buen aroma láctico, es bueno ? Y que debo hacer si no hace burbujas al tercer día ?

      • Reply
        PanBatido
        julio 30, 2018 at 9:03 am

        Hola! Es normal que cambie de textura, el aroma también es correcto aunque es muy variable dependiendo del tipo de harina que ocupes.
        Sobre las burbujas, o más bien, las señales de fermentación ocurren cuando se cumplen las condiciones necesarias, como por ejemplo la temperatura ambiente, entonces puede que no aparezcan al tercer día, sino al cuarto si hace mucho frio. En el fondo hay que seguir intentándolo.

        • Reply
          Ada Pérez
          marzo 8, 2019 at 3:04 pm

          Hola, una duda la mía tampoco tiene muchas burbujas y mi casa es muy fría, quiere decir que tengo que seguir haciendo los pasos más días?

          • PanBatido
            marzo 10, 2019 at 10:47 pm

            exacto, o aumenta la temperatura del agua, idealmente entre 20 y 30 grados. saludos!

  • Reply
    Maria Teresa Divin
    julio 17, 2018 at 2:34 pm

    Te leo y quiero instintivamente, frente al álbum y esas lágrimas que se asoman, tomar la mano de tu mamá… decirle que no llore, que aquí te estamos abrazando de distintas formas… que tu pelo lo llevas como quieres porque ella te enseñó a soltar mil elásticos. Y leo con olor a queque, con olor a horno, con olor a hogar.
    Gracias por abrir tu corazón y tus escritos, junto con tu riqueza y cocina. Te quiero!

  • Reply
    Juan Pablo
    julio 17, 2018 at 2:01 pm

    Me dejaste sin palabras, solo recuerdo a mi mama que tan buena ha sido conmigo.
    Saludos Braulio

  • Reply
    Pepe Acevedo
    julio 17, 2018 at 1:48 pm

    querido Braulio, gracias por compartir tus memorias con nosotros, abrazos

  • Reply
    victoria
    julio 17, 2018 at 1:17 pm

    Panbatido, escribes como cocinas, revolviendo con sabiduría, cada fibra ligada a un sentimiento,cada imagen con un color, temperatura y olor, gracias por compartir… te admiro amigo.
    Victoria, @pailagreda

  • Reply
    Angela
    julio 17, 2018 at 4:58 am

    queque de manzana fue “la receta” de queque que me enseñó mi mamá … con mermelada de Damasco encima .. que se hacer hasta con los ojos cerrados … junto con cazuela de vacuno son las dos recetas que aprendí, no sé a los 9/10 años? … y mientras ella me la ensañaba ( y siempre que me enseña a cocinar algo) me contaba que lo primero que aprendió a cocinar fue carbonada, en una ollita enlozada de juguete (pero de verdad) que le compro mi abuela .. porque era tan importante la carbonada? Porque ese era el plato favorito de su gato pelusa, que fue primer gato y que era amarillo igual que el gato de mi hija y que tu Toffee… estoy desvelada y se me planta un lagrimon pensando en queque/manzanas/gatos/doña Ángela y su carbonada/doña Astrid/Toffee/tu/yo/ el café/la vida y sus cosas/ el pan … ojalá estés soñando con los angelitos y con tu mamá al laíto… te quiero, lo sabes y cada vez que puedo lo demuestro y lo grito porque la vida es hoy mañana no sabemos … que tu despertar sea precioso y tu día lleno de cosas lindas … un beso .. Ángela

  • Reply
    constanza
    julio 11, 2018 at 9:21 am

    que maravillosas imagenes! Aluciono ! me imagino el sabor 😀

  • Reply
    Camila
    julio 9, 2018 at 11:34 pm

    Hola! Primero felicitarte por el blog me encanta, hace mucho buscaba como realizar masa madre y nadie era claro lo contrario pareciera que nadie quiere compartir esta información jajaja pero tengo una duda quizá un poco lógica pero con la masa madre que formó en el fresco sirve o para un pan cierto? Y más o menos cuando cuales serían las medidas de la harina y lo demás? Muchas gracias atenta a tu respuesta ya que estoy muy emocionada de empezar hacerla y ver buenos resultados!

  • Reply
    Maria jose allendes
    julio 9, 2018 at 10:25 am

    Hola, muy buena explicacion! Consulta hice mi masa madre. Cuando noté que ya estaba lista hice la prueba y flota. Pero la masa madre sube muy poquito cuando la alimento y las burbujas que tiene son muchas pero muy pequeñitas. Ojala puedas orientarme que es lo que pasa con ella. Muchas gracias

    • Reply
      PanBatido
      julio 9, 2018 at 11:01 am

      Hola María José, la mejor forma de probar la masa madre es justamente haciendo pan, la flotabilidad es una de las pruebas que puedes hacer, pero no siempre es efectiva, porque dependerá mucho de la harina que ocupes, y también pasa lo mismo con las burbujas, puede que sean muchas pequeñas o grandes, pero lo importante es que existan ya que es la señal más clara de que la fermentación está ocurriendo.
      Creo que lo mejor es que hagas tu primer pan con esa masa madre y comiences a experimentar.
      saludos!

  • Reply
    Pamela
    julio 1, 2018 at 6:36 pm

    Hola, necesito saber valores de los cursos de elaboracuón de pan.

    Gracias

  • Reply
    Francisca
    julio 1, 2018 at 5:17 pm

    Hola osea si deseo comprar harina para realizar masa de pizza debo comprar una que sea de fuerza que tengo 11.5% a 13.5 %de proteina cierto ? Saludos desde el sur de chile

    • Reply
      PanBatido
      julio 1, 2018 at 10:22 pm

      Con una entre 9 y 11 estas bien para pizza

  • Reply
    Marcela
    junio 28, 2018 at 1:27 pm

    Me podrías dar valores porfavor de talleres

    • Reply
      PanBatido
      junio 28, 2018 at 2:52 pm

      Hola! Consultas al mail que indicamos al final del post. Gracias!

  • Reply
    Gloria
    junio 27, 2018 at 1:52 pm

    Que bueno me gustaria hacer el curso de pan batido y pizza a la piedra o sea me gustan todos los cursos y tienen un valor

  • Reply
    Viviana Garrido
    junio 26, 2018 at 10:07 pm

    me encanta la preparación de panes .
    quisiera saber el valor se los talleres para julio

    gracias

    • Reply
      PanBatido
      junio 27, 2018 at 9:33 am

      Hola. Escríbenos al mail y te mandamos toda la información. Saludos.

  • Reply
    Ingrid
    junio 24, 2018 at 5:58 pm

    Que lindo leerlos! Felicitaciones por todo lo que han logrado. Consulta, el taller de pan batido es con masa madre?

    • Reply
      PanBatido
      junio 24, 2018 at 10:05 pm

      Hola! Es la receta tradicional un poquito adaptada al método de fermentación larga, pero con levadura 🙂

  • Reply
    Marcela Alarcón
    junio 20, 2018 at 8:17 pm

    Hola Braulio mis felicitaciones que lindo el video wow . Te quiero consultar donde compras harinas de buena calidad el día del curso se me fue preguntarte (9 de julio) .Bueno hartos saludos y gracias.y éxito en tu super proyecto.

    • Reply
      PanBatido
      junio 23, 2018 at 10:25 am

      Hola Marcela, gracias! Las harinas integrales que usamos son de agrícola el manzano. Puedes comprar on line via elmanzano.org. Saludos!

  • Reply
    Karina Sepúlveda
    junio 20, 2018 at 9:02 am

    Dónde se realizan los talleres ..hay que inscribirse personalmente. .no tengo Facebook ni Instagram..

  • Reply
    Daniela
    junio 19, 2018 at 3:19 pm

    Hola! Me encantó tu explicación, estoy haciendo la masa madre, pero voy en el día 5 y siento que esta super le ta la cosa, tiene burbujas, pero poquitas. Será porque está muy helado? Cuantos días podría tomar todo el proceso en invierno y considerando que me casa es super helada? O ya no funcionó y tengo que empezar de 0? No está mal olor no nada, solo que no se ve muy activa, tiene pocas burbujas

    • Reply
      PanBatido
      junio 20, 2018 at 12:47 am

      Hola Daniela, tienes que seguir. El clima (temperatura) es vital y hay que considerarlo como un ingrediente más. Te recomiendo mantener tu masa madre en el lugar más calido de tu casa. El buen olor es buena señal y la baja cantidad de burbujas es señal de la baja actividad. Un truquito también es usar agua a 18 grados si es que el frio es mucho.

  • Reply
    Daniela
    junio 13, 2018 at 9:27 am

    Hola! Me gusta mucho tu blog y la forma en que explicas. Estoy intentando esto de la MM pero tengo una duda ¿es necesario que deje de oler mal (acético) para que este apta para uso? ¿Que libros me recomiendas paro interiorizarme en esto del pan, su teoría y la fabricación? Muchas gracias por compartir los conocimientos!! Saludos

  • Reply
    Ochi Zamora
    junio 9, 2018 at 9:37 am

    Hola , me das porfi, los valores de los cursos del 16-06 y del 23/06 y confírmame si tienes cupo, aún gracias!!

  • Reply
    Josefina
    junio 6, 2018 at 1:44 pm

    Hola , me gustaría ir al taller del sabado 9 de junio. Quedan cupos ? Necesito dos

  • Reply
    Alejandra
    junio 3, 2018 at 10:23 pm

    Wow que receta más buena de Porotos, a penaa pueda la haré, gracias por la receta..!

  • Reply
    Valentina Tuma Piñeiro
    junio 2, 2018 at 6:04 pm

    Hola! Me gustaría saber el precio del taller de cocina de invierno el 24 de junio.
    Gracias

    • Reply
      PanBatido
      junio 4, 2018 at 12:08 am

      hola! te mandaré info por mail.
      Saludos!

  • Reply
    Oscar rondon
    mayo 30, 2018 at 12:10 pm

    Hola cuanto es el precio del taller del 2 de junio y si tiene cupo

  • Reply
    Elizabeth
    mayo 29, 2018 at 4:36 pm

    Muchas gracias por tus datos y por darte el tiempo de compartir tu conocimiento se agradece de corazón 🙂
    Esos datos de harina los buscaba y no entendia.
    Muchas gracias.

    • Reply
      PanBatido
      mayo 30, 2018 at 2:36 pm

      Genial que te sirva! Saludos

  • Reply
    Monica
    mayo 28, 2018 at 7:10 am

    Hola. Quería consultarte. Ya van 7 días y se eleva poco y continúa todavía con un olor muy fuerte

    Sirve? Que le debo hacer?
    La hice con harina de centeno comprada en una dietética

    Mil gracias

    • Reply
      PanBatido
      mayo 28, 2018 at 4:13 pm

      Hola. Si no huele a descomposición no habría problema. Los olores de una masa madre son fuertes, Varían mucho según la harina que ocupes, por ejemplo puede ser muy dulce si ocupas un centeno de calidad o más acético si ocupas trigo. Pero siempre hay notas alcohólicas y a vinagre.

  • Reply
    Alejandra
    mayo 27, 2018 at 5:34 pm

    Hola dónde venden el Libro?

    • Reply
      PanBatido
      mayo 28, 2018 at 4:12 pm

      Lo he visto en la feria Chilena del libro y en la Librería Antártida

  • Reply
    Paola
    mayo 21, 2018 at 1:10 am

    Hola, me gustaría saber cual es el valor por persona del taller del 9 de junio. Saludos!

    • Reply
      PanBatido
      mayo 24, 2018 at 1:50 am

      Escribe al mail indicado en el post

  • Reply
    Nicole
    mayo 20, 2018 at 9:28 pm

    Quiero hacer todas las recetas!

  • Reply
    Nicole
    mayo 20, 2018 at 9:18 pm

    Muchas gracias por la generosidad con que compartes tus conocimientos, son de mucha ayuda.
    Realmente hay amor en el quehacer panadero aquí.
    Saludos!

  • Reply
    Constanza Gonzalez Olea
    mayo 16, 2018 at 12:28 pm

    Hola!
    Como me inscribo a las clases del 2 y 9 de Junio? Cuales son los precios?
    Gracias!!

  • Reply
    estephania Hauston
    mayo 15, 2018 at 7:38 pm

    Mil gracias, se agradece.

  • Reply
    Rosario
    mayo 11, 2018 at 3:10 pm

    Se me hizo agua el cerebro de puro leer la receta!!! Muchas gracias por compartirla 🙂

  • Reply
    Jacqueline Coulon
    mayo 11, 2018 at 9:09 am

    Gracias por compartirla!

  • Reply
    Claudia
    mayo 11, 2018 at 8:57 am

    Hola!!! Tienes pensado hacer talleres de pan sin gluten.??? Cariños y gracias.

    • Reply
      PanBatido
      mayo 11, 2018 at 11:02 am

      No creo, predicamos una correcta fermentación para generar masas que sean aptas para personas con alergias y ciertos grados de intolerancia al gluten, pero no para celiacos.
      Saludos.

  • Reply
    Constanza
    mayo 10, 2018 at 2:36 pm

    HOLA! Quedan cupos para el taller del 19 de Mayo?

  • Reply
    Mónica Alvarado
    mayo 5, 2018 at 10:35 pm

    Excelente¡ Felicidades

  • Reply
    Anita
    mayo 1, 2018 at 7:47 am

    Hola Braulio
    Porfa el precio del taller de pizza , voy desde Santiago.
    Gracias, saludos

  • Reply
    ivette belda
    abril 29, 2018 at 8:31 pm

    hola necesito saber si vas hacer otro curso de pan con masa madre no alcance a los anteriores.IVETT

  • Reply
    María Cecilia Schwarzenberg
    abril 27, 2018 at 12:08 pm

    Hola Braulio
    Q tal?? veo q tienes hartas novedades! ..eso siempre muy bueno!
    Me interesa el taller de pizza, el próximo sábado

  • Reply
    Néstor
    abril 24, 2018 at 12:48 am

    Hola, desde El Salvador te saludo, he pasado días leyendo sobre masas madres, y esto es quizás lo más claro que encontré, inicie el proceso de hacer la MM hace más de una semana y lo que me resultaba era siempre un líquido amarillo en la superficie y un olor avinagrado, luego hace 3 días que comprendí lo de los refrescos (al principio la dejaba hasta 2 o 3 días sin tocar) y lo he hecho a diario. Ahora que hice el refresco en menos de dos horas triplicó el volumen y tiene un olor más agradable. Mi pregunta es la siguiente, si quiero hacer pan con ella, este fin de semana, hoy es lunes, ¿debo guardarla en el refri o dejarla siempre fuera? Y ¿qué significa activarla antes de usarla? Es hacer un refresco con toda la MM o solo con la porción q voy a utilizar?
    Gracias

  • Reply
    Ambar
    abril 16, 2018 at 11:27 am

    Hola,me interesa inscribirme en el taller de masa madre, agradezco información,gracias!!

  • Reply
    Andrea Pavez
    abril 11, 2018 at 1:32 pm

    Hola, por favor me puedes dar el valor del taller de cerveza artesanal?

  • Reply
    Lirsis
    abril 11, 2018 at 12:59 pm

    Hola Braulio
    El valor del taller cerveza artesanal cuánto es
    Cariños
    Lirsis

  • Reply
    Jose
    abril 9, 2018 at 11:06 am

    Hola Amigos,
    Cuando sale el programa de Mayo???

  • Reply
    Bárbara
    abril 8, 2018 at 10:11 am

    Hola!! Me puedes enviar info de los talleres porfaa
    Gracias!!
    Saludos

  • Reply
    Catalin
    abril 5, 2018 at 10:08 pm

    Hola! Me gustaría tener más información sobre el Taller de Elaboración Artesanal de Pan con Masa Madre.
    Gracias!

  • Reply
    Estephania Hauston
    abril 4, 2018 at 6:59 pm

    Hola, quiero hacer los 3 cursos de de abril porfa. Te mande un correo.
    Me interesan los curso del día 14, 21 y 28 de abril.
    Saludos

  • Reply
    Rodrigo Perez
    abril 4, 2018 at 6:30 am

    Hola! Me envias info para el taller de pizza de abril porfa! Gracias

  • Reply
    Rodrigo
    abril 3, 2018 at 6:44 pm

    Hola! me puedes enviar información para el taller de pizza del 14 de abril por favor!
    Gracias!

  • Reply
    Gabriela
    abril 3, 2018 at 3:26 pm

    Hola!! Me podrías dar info de precio y lo que incluye el curso del 14 y el 28 de abril??

  • Reply
    Francisca
    abril 3, 2018 at 9:35 am

    Hola, me gustaría saber valor de los cursos por favor. Quedo atenta
    Saludos

  • Reply
    Gabriela Cea
    abril 2, 2018 at 5:03 pm

    Hola! me podrías dar información sobre los talleres del 21 y 28 de abril por favor? Me interesan ambos

  • Reply
    David Pirul
    marzo 31, 2018 at 8:11 pm

    Hola amigo, me podrías enviar información acerca del curso de pan Ciabatta del 21 de abril y de masa madre del 28 de abril por favor. Saludos.

  • Reply
    Juan Pablo Riquelme Pereira
    marzo 31, 2018 at 3:07 pm

    Hola Braulio. Queria ir con tres amigos al curso de ciabatta y al de masa madre. Ellos nunca han ido y creo q es momento q metan las manos.
    Espero tu respuesta

    • Reply
      PanBatido
      abril 2, 2018 at 10:19 am

      Perfecto, te escribo ahora.

  • Reply
    Pamela
    marzo 30, 2018 at 11:05 am

    Hola, me mandas más info del curso de masa madre del 28 de abril. Saludos y gracias

  • Reply
    Carolina Acevedo
    marzo 28, 2018 at 9:19 pm

    Hola yo voy en el.dia7 pero tiene textura de Mousse pero hice la prueba de si flotaba y floto pero al. Los 30 segundos se hundió no se si está lista para usarla

    • Reply
      PanBatido
      abril 2, 2018 at 10:20 am

      Hola Carolina, es normal que deje de flotar, flota por la cantidad de oxigeno que hay dentro de la masa, pero eventualmente se inunda y se hunde. Así que todo bien.
      Saludos!

  • Reply
    Ivette belda
    marzo 27, 2018 at 9:39 am

    Por favor necesito información de valor del taller del 28 de abril

  • Reply
    Ceci
    marzo 25, 2018 at 6:17 pm

    Te voy a dar un dato, yo tengo esos moldes! Lo q hago para q las paletas queden derechas es dejar congelar un poco el helado y luego ponerlas, de esta manera no se hunden y quedan derechas! Voy a hacer la receta a ver q tal! 🙂

  • Reply
    Maria Javiera
    marzo 25, 2018 at 12:44 pm

    Hola! Me puedes enviar la info del taller de Pan con Masa Madre? Valores y lo se que incluye en el precio por favor! Estaré muy agradecida 🙂

  • Reply
    Catalina
    marzo 23, 2018 at 10:14 am

    Hola! Me interesa el Taller de Pan con Masa Madre para el 28 de Abril. Me podrías envíar más información? Gracias!

  • Reply
    Franchesca
    marzo 22, 2018 at 12:08 am

    Hola! Que tal? Porfa Info. Del taller de panes con masa madre!
    Se agradece!
    Saludos!

  • Reply
    Natalia Gomez
    marzo 21, 2018 at 12:46 pm

    Hola, me interesa saber info y valores de los talleres
    Saludos

    • Reply
      PanBatido
      marzo 21, 2018 at 12:51 pm

      Hola Natalia, te mando info en instantes.
      Saludos.

  • Reply
    Marcelo Adrian Castañeda Gonzalez
    marzo 21, 2018 at 12:21 pm

    Hola, quería saber sobre las inscripciones para el viernes el taller del huerto urbano.

    • Reply
      PanBatido
      marzo 21, 2018 at 12:48 pm

      Hola Marcelo, no es un taller, es una charla que dictará Martina Knittel, que está a cargo del desarrollo de nuestra huerta. En la charla explicará el metodo que utilizó y dará tips de como implementarlos en casa, además de los beneficios de una huerta urbana.
      La charla es a las 18 horas en Dinamarca 399.
      Saludos!

  • Reply
    Francisco cerda
    marzo 21, 2018 at 11:26 am

    Hola, junto con saludarte, favor enviar información de los dos cursos de abril, pan masa madre y pan Ciabatta, ya que los quiero realizar. Cuanto es el valor por curso.

    Saludos
    Francisco cerda

    • Reply
      PanBatido
      marzo 21, 2018 at 11:41 am

      Hola Francisco, te mando la información en unos momentos. Saludos.

  • Reply
    Mauro
    marzo 21, 2018 at 9:58 am

    Buen día consulta ya tienes fecha para un próximo taller de pizza a la piedra.. me puedes enviar info de los otros talleres valor, lugar..
    saludos.

    • Reply
      PanBatido
      marzo 21, 2018 at 11:44 am

      Hola Mauro, las fechas publicadas son las unicas definidas por el momento, a fin de mes publicaremos fechas para mayo, habrá un taller de pizza también.
      Saludos!

  • Reply
    Maricela
    marzo 20, 2018 at 8:44 pm

    ME PUedes enviar información del taller de masa madre valor ect porfis que me interesa

  • Reply
    Paula
    marzo 16, 2018 at 11:20 pm

    Hola
    Quisiera hacer una consulta.
    Empecé hacer la masa madre y al 4 día iba todo super bien, iba subiendo la masa madre
    Hasta que el quinto día la alimente y no subió más…. Quiero saber si ya no sirve ? O se puede salvar .

    • Reply
      PanBatido
      marzo 17, 2018 at 12:13 pm

      Hola! la opción de botarla es solo cuando huele a podrido, si de aromas sigue bien, deberías seguir intentandolo.
      Saludos!

  • Reply
    Matías Manoni
    marzo 15, 2018 at 10:08 am

    Buenos Días! Necesito info. Sobre los talleres de Pan del mes de Abril. Y si tenés en agenda talleres para hacer quesos. Se agradece…

  • Reply
    Macarena Miranda
    marzo 14, 2018 at 11:41 pm

    Hola, me puedes enviar información de curso de Pan porfi. Gracias!

  • Reply
    Pamela
    marzo 12, 2018 at 5:37 pm

    Hola!!!!! me interesa el taller de elaboración artesanal de pizza a la piedra, pueden enviarme información por fa.

  • Reply
    Nanda
    marzo 4, 2018 at 10:50 pm

    Hola. Necesito info para el taller de ciabatta. Gracias

    • Reply
      PanBatido
      marzo 12, 2018 at 1:18 pm

      Perfecto, te mando mail.
      saludos.

      • Reply
        Ale Soler
        marzo 18, 2018 at 9:10 pm

        Hola, también necesito la info para pan ciabatta.
        Saludos

  • Reply
    Macarena Garnica
    marzo 4, 2018 at 7:38 pm

    Hola me interesa el taller de masa de pizza a la piedra del 14 de abril
    Me envías detalles de valor y lugar

    • Reply
      PanBatido
      marzo 12, 2018 at 1:19 pm

      Hola Macarena, te mando mail ahora.
      saludos.

  • Reply
    Marcela
    marzo 4, 2018 at 8:50 am

    Porfa me envías valores y de pasadita te siguiero taller de panes integrales . Lo más sano posibles y blandos , esponjosos . No quiero nada jajjajaja

    Saludos

    Marcela

  • Reply
    Loreto
    marzo 3, 2018 at 9:05 am

    Hola, me pueden mandar info de los talleres? Donde son? Valor? Gracias

    • Reply
      PanBatido
      marzo 12, 2018 at 1:21 pm

      Hola, te mando mail ahora.
      saludos.

  • Reply
    Paula
    marzo 3, 2018 at 8:25 am

    Hola! Me encantaría asistir al curso del 7 de abril, me podrias enviar la info? Saludos y gracias!

  • Reply
    Natalia Marin
    marzo 2, 2018 at 8:19 pm

    Hola, donde son las clases depn de masa madre y cuanto cuesta por persona?
    Gracias!

  • Reply
    Tatiana
    marzo 2, 2018 at 5:02 pm

    Hola, que tal? Estoy interesada en ambos talleres, pan y pizzas pero para abril, podrías enviarme información?
    Saludos

  • Reply
    Nataly
    marzo 2, 2018 at 11:03 am

    Hola!! Super descriptivo… BKN! Pero tengo una Duda/Problema, ojala me puedas orientar un poco. SOy nueva en el mundito de MM, hice una con harita integral de trigo (50/50) y voy en mi Séptimo día y mi Masa Madre no sube y tiene burbujas pequeñas… Pero cuando la alimento no Sube.. No se como arreglarla o si botarla y comenzar una nueva o esta tiene solución?

    De antemano Muchas Gracias 🙂

    • Reply
      PanBatido
      marzo 2, 2018 at 10:20 pm

      Hola Nataly.
      Qué harina usas?
      saludos!

  • Reply
    romi
    marzo 2, 2018 at 8:58 am

    Hola! que genial 🙂
    Tambien necesito información de los talleres, como tendría que viajar tengo que organizarme bien y ver los costos!

  • Reply
    Alejandra
    marzo 1, 2018 at 10:20 am

    Hola Braulio!, me puedes mandar la info de los talleres masa madre.
    Saludos y buen finde!

  • Reply
    Fabiana
    febrero 26, 2018 at 3:09 pm

    Hola me podrías enviar info para el curso del 24 de marzo??
    Gracias!!!

    • Reply
      PanBatido
      febrero 26, 2018 at 7:08 pm

      oka! te escribo ahora.
      saludos!

  • Reply
    Claudia
    febrero 23, 2018 at 8:14 pm

    Hola. Quisiera hacer algunos de tus talleres, mi experiencia es nula en hacer pan. ¿Solo soy una gran degustador. ¿Es necesario tener experiencia previa para asistir? ¿Me recomiendas alguno?
    Gracias!

    • Reply
      PanBatido
      febrero 24, 2018 at 3:54 pm

      Hola Claudia, qué tal? La verdad todos los talleres están diseñados para que cualquier persona pueda participar independiente de los conocimientos que tengan. Muchos van con cero experiencia y otros van a profundizar esos conocimientos.
      Te mando por mail los detalles.
      Saludos!

  • Reply
    juan Pablo Cabrera
    febrero 21, 2018 at 7:23 pm

    Me pueden mandar información para el taller del 10 de marzo porfavor!!
    Me interesa, son 2 cupos

  • Reply
    Nicole Rios
    febrero 21, 2018 at 12:07 pm

    Hola, buscando información me he encontrado con tu Blog, enhorabuena!! Me ha encantado y me interesa realizar el curso correspondiente al 10 de Marzo, me podrías mandar más información al respecto, te lo agradecería un montón.

    Saludos

  • Reply
    Pilar Mendoza
    febrero 19, 2018 at 1:04 pm

    HOLA
    Quisiera participar en el tallere del día domingo 11 de Marzo
    Tienen aún cupos ? , somos 2
    Les agradeceré su respuesta

    • Reply
      PanBatido
      febrero 19, 2018 at 2:34 pm

      Hola! te mando info al mail.ç
      saludos!

      • Reply
        SORAYA LAMA
        febrero 27, 2018 at 6:58 pm

        como me puedo inscribir para el curso del 10 de Marzo

  • Reply
    Daniela Silva
    febrero 19, 2018 at 11:25 am

    Que rico se ve Braulio!!!!! Me tincan mucho!!!!! Tendré que hacerlas con otras frutas después de que tenga a mi hija, porque estoy con diabetes gestacional….. dieta estricta….y es un suplicio ver tantas cosas ricas en instagram!!!!

  • Reply
    Constanza
    febrero 16, 2018 at 1:37 pm

    Hola, me interesa ir al taller de masa madre con mi mamá. Yo ya tengo experiencia en hacer pan, por lo que me gustaría saber qué es lo que se ve en este taller. Quizás sería mejor esperar por el de masa madre avazado? Que valor tienen los talleres?

    • Reply
      PanBatido
      febrero 16, 2018 at 6:46 pm

      Hola! te mando la info la mail.
      Saludos!

  • Reply
    maria nuñez
    febrero 16, 2018 at 12:10 pm

    Hola! me gustaría saber el valor del taller de pan de masa madre.
    Gracias!!

    • Reply
      PanBatido
      febrero 16, 2018 at 6:45 pm

      Hola, te mando la info la correo. saludos!

  • Reply
    Ximena
    febrero 14, 2018 at 3:12 pm

    Hola
    Quiero saber si tendrán algún taller de pan.en lo q queda de febrero
    Gracias

  • Reply
    Meyling Tang
    febrero 11, 2018 at 5:52 am

    Excelente Braulio… felicitaciones…. este 2018 concretamos una prueba con la harina de algas de Algueros de Navidad, si o sí

  • Reply
    Alberto Consigliere B
    febrero 10, 2018 at 9:51 pm

    Hola, quiero participar en el taller del 10 de marzo

  • Reply
    Marcial Norambuena
    febrero 9, 2018 at 10:42 pm

    Hola. Me interesaría refrescar conocimientos y experiencias nuevas. Me podrías enviar info de curso de panes artesanales con masa madre. Saludos

    • Reply
      PanBatido
      febrero 10, 2018 at 10:25 am

      Oka, te mando mail.
      saludos!

  • Reply
    Belén
    febrero 7, 2018 at 3:01 pm

    Braulio, felicitaciones por esta nueva etapa, seguro que la vida te va a seguir sorprendiendo, no hay otro resultado que te vaya bien en algo que amas hacer! A mi me encantaría un taller para poder profundizar más en el pan, cómo se forma, la magia que hay detrás de los procesos (un poco más allá de aprender a hacer pan), variedades, diferencias el uno con el otro, etc… Gracias por estar siempre abierto a recibir comentarios!! Saludos!!

    • Reply
      PanBatido
      febrero 7, 2018 at 7:26 pm

      Gracias Belén! es justamente parte de las cosas que me gustaría enseñar en un taller más avanzado. Otras formas, tipos de greñas, porcentajes de harinas y su relación con el agua, etc. Ojalá lo pueda tener armado para abril.

  • Reply
    Daniela
    febrero 7, 2018 at 9:14 am

    ¡Buen día! Me gustaría participar en el curso de pan del 24 de marzo, me puedes enviar mas info porfa.
    Saludos.

    • Reply
      PanBatido
      febrero 7, 2018 at 7:24 pm

      oka, te escribo en unos minutos. Saludos!

  • Reply
    Carolina Rivas
    febrero 6, 2018 at 2:11 pm

    Muchas felicidades Braulio!!, que rico que estés cumpliendo tu sueño y que puedas dedicarle más tiempo a lo que te gusta. Siempre ha sido un agrado participar de tus talleres y se agradece tu generosidad y entrega, un abrazo.

    • Reply
      PanBatido
      febrero 6, 2018 at 2:18 pm

      Gracias Carolina, por tus palabras y por tu apoyo prácticamente desde el principio. Un abrazo!

  • Reply
    Gabriela
    febrero 6, 2018 at 1:46 pm

    Hola!
    Para mas adelante un taller de huerta 😉 hay que salvar los tomates!!!

  • Reply
    MONICA CECILIA ORTIZ JARA
    febrero 6, 2018 at 1:42 pm

    Hola!…muchas felicidades y buen camino…
    me interesa el taller de elaboración de Pizza, pero no puedo el 03 de marzo,
    me puedes tener presente para más adelante,
    gracias

    • Reply
      PanBatido
      febrero 6, 2018 at 2:17 pm

      Claro, es posible que abra otra fecha para ese taller en marzo, pero abril es más seguro. ç
      saludos y gracias!

    • Reply
      Macarena zuñiga
      febrero 10, 2018 at 9:54 am

      Lo mismo! Yo igual estoy interesada por si se abre otra fecha en marzo o abril. Felicidades por esta nueva etapa!

      • Reply
        PanBatido
        febrero 10, 2018 at 10:25 am

        Gracias! Las fechas de abril las publicaré a final de marzo. Para el mismo mes las que ya están publicadas. Saludos!

  • Reply
    Laura
    febrero 6, 2018 at 1:40 pm

    Te va a ir increíble Braulio! No hay otra posibilidad para alguien que hace todo con tanto cariño!
    Mucho éxito

  • Reply
    Lorena Reina
    febrero 6, 2018 at 9:07 am

    En cada taller que he participado puedo decir que el amor y la pasión que le das a la creación del pan es indescriptible y que hoy puedas dedicarle mayor tiempo a tu sueño es fabuloso…mis mejores deseos en este hermoso y sabroso proyecto Braulio y muchas felicidades por este nuevo desafío.

    • Reply
      PanBatido
      febrero 6, 2018 at 10:15 am

      Gracias Lorena, Un abrazo!

  • Reply
    Macarena
    febrero 5, 2018 at 9:29 pm

    Me interesa mucho el taller de elaboración de pan con masa madre. Que valor Tiene???

    • Reply
      PanBatido
      febrero 6, 2018 at 10:15 am

      Te mando mail durante el día

  • Reply
    Pia
    febrero 5, 2018 at 8:31 pm

    Armate un taller en Stgo!!! creo que somos varios los interesados 🙂

    • Reply
      PanBatido
      febrero 5, 2018 at 8:53 pm

      Jajaja si cacho. Son muchos los que vienen de Santiago, porque es cerca :). Por ahora prefiero la vida de la costa, pero tengo pensando hacer algo allá en el espacio de unos amigos. A ver si resulta.

  • Reply
    Nicole
    febrero 5, 2018 at 7:45 pm

    Felicidades por el cambio y nueva vida! Muero por el taller de pizzas! Saludos!

  • Reply
    Marianela
    febrero 5, 2018 at 7:29 pm

    Felicidades por tu nueva vida! Nos estamos viendo en algún taller ✌

  • Reply
    Cata
    febrero 5, 2018 at 7:22 pm

    Amigo los precios del taller??? Me gustaria regalar un cupo a un amiguito, saludos.

    • Reply
      PanBatido
      febrero 6, 2018 at 10:16 am

      Hola! Te mandaré la info al correo. Saludos!

  • Reply
    Cecy
    febrero 1, 2018 at 8:32 am

    Hola braulio
    Como estas?
    Asisti a uno de los talleres de masa madre hace unos meses, habia estado super matea con los pancitos y obteniendo resultados bastante decente, pero me puse floja y deje estar mi masa en el refri, no congelada si no en la puerta, la fui a sacar para usarla y esta con un liquido en la superficie y huele a alcohol yo recuerdo que hablaste del tema en el taller pero no se cual era el procedimiento, que hago ayudame por favor!!!!, saludos.

    • Reply
      PanBatido
      febrero 1, 2018 at 3:04 pm

      Hola! Súper fácil. Puedes tirar el líquido si está muy muy concentrado y negro y luego sacas una cucharadita de masa madre y la agregas a una nueva mezcla de harina y agua. En un par de días con alimentación dos veces al día a temperatura ambiente debería ser suficiente para activara. Suerte!

      • Reply
        Cecy
        febrero 2, 2018 at 6:30 am

        Maravilloso!!!!
        Lo voy a hacer, espero me resulte ya estaba triste pense que no habia vuelta.
        Saludos

  • Reply
    Cesar Antonio Fernandez Ibaceta
    enero 26, 2018 at 9:02 am

    hola amigos; quisiera información sobre el curso sobre la masa madre, muchas gracias y éxito.

    • Reply
      PanBatido
      enero 29, 2018 at 9:27 am

      Hola Cesar, esta semana abro cupos para los proximos talleres de marzo.
      Saludos!

  • Reply
    Hugo
    enero 23, 2018 at 9:28 pm

    Que relato mas ameno y cercano…
    Gracias por recordar lugares porteños tradicionales.

  • Reply
    Alonso
    enero 23, 2018 at 10:40 am

    Hola! ¿Es realmente necesario el azúcar en esta preparación?
    Saludos.

  • Reply
    Ximena
    enero 22, 2018 at 10:25 am

    Hola
    Me puedes enviar información sobre el taller de pizza a la piedra a mi email

  • Reply
    Katty
    enero 21, 2018 at 9:25 pm

    Hola Buenas noches, me gustaria saber los valores de los talleres gracias

  • Reply
    cesar
    enero 17, 2018 at 1:01 pm

    Hola, hay alguna forma de acceder a esta harina en Valparaiso?

    Se ve muy interesante probar este nuevo cereal.

    • Reply
      PanBatido
      enero 17, 2018 at 1:06 pm

      Hola Cesar!
      Puede que en Alazen tengan (calle huito cerca de Ascensor Espiritu Santo), sino ellos mismos pueden encargar por ti. Otra opción es comprar online.
      La que usé yo es de http://www.nhogar.cl/ y también hacen despachos por bus en http://lavicuna.cl/ en este caso las harinas de La Vicuña son nacionales vs las de Nuevo Hogar que son importadas.
      Saludos!

  • Reply
    Grisel Clavijo
    enero 11, 2018 at 3:18 pm

    Hola, quiero saber el valor de los talleres y como inscribirme.
    Gracias

  • Reply
    Connie Latorre
    enero 11, 2018 at 10:56 am

    Hola, El taller es participativo o demostrativo?

  • Reply
    Francisca Atala
    enero 10, 2018 at 4:49 pm

    Hola! Quiero saber cuanto sale el taller de pan con masa madre, gracias

  • Reply
    Cristián
    enero 6, 2018 at 9:41 am

    Hola buenas me gustaría saber el valor del taller de masa madre del 27 de enero, muchas gracias

    • Reply
      PanBatido
      enero 7, 2018 at 1:44 pm

      Hola Cristián, te mando la información a tu mail.
      Saludos!

  • Reply
    José Rojas Navarro
    diciembre 27, 2017 at 5:55 pm

    Hola buenas, quiero consultar por el taller de masa madre 27 de enero.

  • Reply
    Danny Rivera
    diciembre 27, 2017 at 9:52 am

    Hola cómo está ?
    Me gustaría saber información sobre el taller de masa madre, costó del taller
    Muchas gracias

  • Reply
    Juan Vergara
    diciembre 26, 2017 at 4:32 pm

    Hola Amigos, Quisiera saber el valor de los cursos, y cuando van a volver a repetir el de Elaboración Artesanal de Pizza a la Piedra, ya que el dia que lo realizaran no puedo asistir.
    Gracias.

  • Reply
    Jessica Puentes Uslar
    diciembre 26, 2017 at 1:57 pm

    Hola, con mi marido nos encantaría participar en el taller de masa madre. Me puedes mandar información, por favor. Gracias desde ya, atte

    Jessica

  • Reply
    Melody
    diciembre 26, 2017 at 11:25 am

    Hola..quiero saber valor de taller masa madre

    • Reply
      PanBatido
      diciembre 26, 2017 at 11:28 am

      hola.. te escribo al maail. saludos.

  • Reply
    Sebastián Camus Ríos
    diciembre 24, 2017 at 6:43 pm

    Hola! Junto con saludar, quisiera preguntarles si todavía hay cupos para el taller de elaboración de pizza a la piedra, cuánto cuesta y cómo me podría inscribir.
    Mi mail es sebastiancamus@gmail.com
    Quedo atento a sus comentarios,
    Saludos y felices fiestas!

  • Reply
    Alice Zirpel
    diciembre 22, 2017 at 7:02 am

    Hola! Quisiera saber cuánto vale el taller de pan con masa madre y el de ciabattas, muchas gracias dejo mi correo

  • Reply
    Javiera De Faria
    diciembre 21, 2017 at 1:13 pm

    Hola! Quiero saber precio de los talleres. En especial de pan con masa madre y el de picoteos de verano. Saludos <3

    • Reply
      PanBatido
      diciembre 22, 2017 at 8:42 am

      Hola Javira, te mando mail con la información ahora.
      Saludos.

  • Reply
    Ricardo Romero
    diciembre 17, 2017 at 10:03 pm

    hola, quisiera saber el precio del taller de pan artesanal con masa madre

    • Reply
      PanBatido
      diciembre 18, 2017 at 10:05 am

      Hola, te mandé correo.
      Saludos!

  • Reply
    Trini Valdivia
    diciembre 17, 2017 at 7:44 pm

    Hola! Quería saber cuanto cuesta el taller de pizza y cómo se hace para inscribirse.
    Gracias!!

    • Reply
      PanBatido
      diciembre 18, 2017 at 10:06 am

      Hola, te mandé correo con la información. Saludos!

  • Reply
    Anderson Siqueira
    diciembre 16, 2017 at 8:46 pm

    Buenas noches. Me puedes enviar los valores de los talleres de pan de masa madre y mozzarella.

    • Reply
      PanBatido
      diciembre 17, 2017 at 4:05 pm

      Te mando correo ahora. Saludos!

  • Reply
    Paulina
    diciembre 16, 2017 at 8:29 pm

    Hola, quisiera saber el valor de los talleres y cómo se realiza la inscripción
    Saludos

  • Reply
    Ana muñoz
    diciembre 12, 2017 at 3:55 pm

    Hola de nuevo.
    Estimado amigo, tengo una duda, despues d hacer mi pan con masa madre me queda con un sabor a acidez alto, como puedo bajar ese nivel?
    Cabe mencionar q ocupo 800g d harina integral d trigo, con un 20% d masa madre.
    Podra ser, q horneo una vez por semana y por tanto, activo mi mm una vez a la semana también?, Necesitare alimentarla mas seguido?
    Por favor necesito tu respuesta, ayudame
    Gracias por todo.

  • Reply
    Laly Poblete López
    diciembre 11, 2017 at 10:04 pm

    Me interesan los valores y que pasa con los ingredientes.

    • Reply
      PanBatido
      diciembre 12, 2017 at 8:21 am

      Te mando mail. Saludos!

  • Reply
    José guerrero
    diciembre 10, 2017 at 2:48 pm

    Hola quisiera partticipR del taller de pizzas
    Como me inscribo y cuál es el valor?

  • Reply
    Josefina Garcés
    diciembre 7, 2017 at 10:47 am

    Hola! Quería saber los valores del curso de masa madre y de queso mosarella.
    Muchas gracias
    Josefina Garcés

  • Reply
    Andrea Sanchez Araya
    diciembre 6, 2017 at 10:16 am

    Hola! Quiero inscribirme al taller del 11 de Enero, el de pan con masa madre. Cuál es el precio y cómo realizo la reserva?

  • Reply
    Elsa Maturana
    diciembre 5, 2017 at 6:24 pm

    Que valor tienen los talleres?

    • Reply
      PanBatido
      diciembre 11, 2017 at 1:56 pm

      Hola Elsa. Escríbeme al correo y te mando información detallada. Saludos!

  • Reply
    Edith Cabezas
    diciembre 3, 2017 at 7:44 pm

    Estoy interesada en el taller de pan con masa madre, pero soy de Ecuador.

  • Reply
    Pilar
    noviembre 23, 2017 at 11:01 pm

    Siempre me comó un par de flores en la huerta, pero nunca había escuchado de encurtir las semillas. Interesante.

  • Reply
    Ana muñoz
    noviembre 15, 2017 at 9:32 pm

    Hola,primero q todo quiero decir q eres muy claro en tus explicaciones y eso se agradece, segundo, yo soy del sur y no tengo posibilidades d tus talleres ( por disrancia)
    Pero quisiera saber si tú me puedes explicar como hacer pan d harina integral y con cuanta cantidad d masa madre, además como tendría q ser la técnica d leudado y amasado guardando en el refrigerador por varias horas y lo otro como es eso d activar la masa madre ,porq por lo q leí en los otros comentarios ,mi masa madre la alimente y crecio casi el triple,eso si es d harina d trigo integral no d centeno
    Por favor t ruego ayudarme,gracias

    • Reply
      PanBatido
      noviembre 16, 2017 at 8:17 am

      Hola Ana! muchas gracias por tus palabras, escribo y leo mucha veces los textos para asegurarme que sean lo más claro posible, así que de verdad muchas gracias!
      Sobre el uso de la masa madre te recomiendo usar desde un 10% a un 30% según el peso total de la harina, aunque eso es muy variable según el sabor que quieras dar, la temperatura ambiente y el tipo de masa madre que tengas, pero en general uso esa ventana de rango. Sobre todo lo demás, la verdad es medio complejo explicarlo, ya habría hecho un post sobre eso, por lo mismo hago talleres porque es mucho más sencillo explicarlo en vivo, también he pensado en hacer un video, pero por ahora no he logrado los tiempos. Ojala puedas un día venir, he tenido alumnos de Pucón, Aysen, Puerto Varas, etc.
      Un abrazo!

  • Reply
    Rocio Valderas
    noviembre 10, 2017 at 2:19 am

    Que me gusta cómo escribes. Toda la razón, la Dobladita es muy nuestra y no debe ser mirada en menos! Con palta y jamón ahumado, el cielo !

  • Reply
    Javiera
    noviembre 8, 2017 at 7:04 am

    Está genial la receta. Aprovecho de preguntar si esta receta es aplicable para hacer helado en versión casata, o si es necesario realizar alguna modificación?

    • Reply
      PanBatido
      noviembre 10, 2017 at 6:34 am

      Uuuu para casata no sirve. Sería como una granita. Habría que aplicar huevo, tal como el helado tradicional.

  • Reply
    Gabriela Escudero
    noviembre 4, 2017 at 7:40 am

    Hola Braulio!! Me encanto este tips Eso si, quería preguntarte si no hay nada que hacer con el alcohol presente? Digo, quizás poder hervirlo, o algo así? Es que hago recetas que consumen niños…te agradezco de antemano, espero que estés muy bien y gracias por todo lo que nos entregas con tu maravilloso blog!!

    • Reply
      PanBatido
      noviembre 4, 2017 at 1:29 pm

      Hola! Ojo que la idea es ocupar esta esencia en cosas que van al horno y por calor se va a evaporar todo el alcohol 😀
      Saludos!

  • Reply
    Ángel Sofia
    noviembre 3, 2017 at 10:06 pm

    Me parece buenísimo!! mañana mismo las hago, eso sí cambio la manteca de cerdo por una vegetal que me ha funcionado siempre bien

  • Reply
    Enrique
    octubre 25, 2017 at 6:59 am

    Muchas gracias PanBatido por los datos y animo que nos da para hacer pan. Gracias.

  • Reply
    Jessy
    octubre 18, 2017 at 7:19 pm

    Hola la receta es super facil y se ve riquisima yo vivo en la quinta region y en mi playa abunda el cochayuyo y el ulte … intente cocinarlo pero me quedo muy duro quisiera aprender y me guiaras para poder integrarlo a nuestra dieta…
    Atte jetzabel bueno
    Se agradece de antentamente su respuesta

    • Reply
      César Rozas Rivera
      noviembre 16, 2017 at 12:40 pm

      Es cosa de hacerlo hervir más. A mí me pasó al principio. Nosotros con cocina a leña no tenemos problema para hacerlo hervir harto rato.v

  • Reply
    Daniel Polanco
    octubre 18, 2017 at 11:12 am

    Hola! Me interesan 2 cupos para el taller de pizzas del 9 de diciembre, como reservo?
    Saludos!

  • Reply
    Sandra Palma
    octubre 15, 2017 at 12:09 pm

    Hola me gustaría asistir al taller del 2 de diciembre de panes de fiesta

  • Reply
    Marisol
    octubre 13, 2017 at 10:07 pm

    Hola quiero saber valor de los cursos y si tienen cupos disponibles para algun curso dia sabado por favor
    Gracias
    Saludos

    • Reply
      PanBatido
      octubre 18, 2017 at 3:16 pm

      Los cursos son siempre sábados y desde diciembre mitad de semana y sábado.
      saludos!

  • Reply
    Gi
    octubre 8, 2017 at 3:16 pm

    Cuál es el valor ?

  • Reply
    Karol
    octubre 8, 2017 at 2:17 pm

    Hola, me interesa el taller de queso mozarella del 15-octubre.
    Fvr confirmar lugar y precio. Gracias!

  • Reply
    Pamela
    octubre 8, 2017 at 1:45 pm

    Hola
    Me interesa el taller del 2 de dic, pueden enviarme la información necesaria para acudir al taller

  • Reply
    pilar valenzuela
    octubre 5, 2017 at 2:30 pm

    Hola!
    Me interesa taller 25 nov , how much? quedan cupos???

    • Reply
      PanBatido
      octubre 5, 2017 at 2:37 pm

      Te mando mail en un ratito.

  • Reply
    Luisis Muñoz
    octubre 5, 2017 at 12:27 pm

    Hola! Necesito informacion de los cursos de masa, envié en mail y aun no me contesta

    • Reply
      PanBatido
      octubre 5, 2017 at 1:48 pm

      Hola, te lo respondí a las 9:24 😀
      Quizás está en el spam.
      Saludos!

  • Reply
    clorinda calderon
    octubre 4, 2017 at 7:18 pm

    que son los panes de fiesta

    • Reply
      PanBatido
      octubre 5, 2017 at 10:14 am

      Hola!
      Son panes pensando para ocasiones especiales, idealmente no para el consumo diario, ya que son enriquecidos con mantequilla y azúcar en algunos casos.
      Serán 3 tipos de panes, uno dulce y dos salados.
      saludos!

  • Reply
    marcia
    octubre 3, 2017 at 5:16 pm

    necesito el valor del taller
    Gracias.

  • Reply
    Patricio G
    octubre 2, 2017 at 4:31 pm

    Y donde se encuentra harina con el 10% superior en proteínas? por que en el supermercado la que mas se acerca es la selecta pero no cumple con el standar de «fuerza». Tirense el dato

    • Reply
      PanBatido
      octubre 4, 2017 at 12:57 pm

      Hola Patricio, disculpa la demora.
      Puedes preguntar en molinos, algunos venden desde 5 kilos para que no tengas que comprar un quintal. Pero en el algunos supermercados encuentras Don Quijote, que tiene 10.2.
      Saludos!

  • Reply
    Jorge
    octubre 2, 2017 at 3:49 pm

    Hola quisiera hacer una clase de cocina en octubre. Para hacer pan. Me pueden enviar la informacion? Saludos

    • Reply
      PanBatido
      octubre 2, 2017 at 4:01 pm

      Hola Jorge, te acabo de mandar mail. saludos.

  • Reply
    Ana María Saade
    octubre 2, 2017 at 2:05 pm

    Hola! Cuáles serían los valores de taller pan artesanal masa madre de 11 nov. Y taller panes de fiesta del 2 dic.
    Y quisiera inscribirme, como se haría?
    Gracias

  • Reply
    Fabiola Torres
    octubre 2, 2017 at 12:20 pm

    Me podrías enviar valores de taller de mosarella, pan de fiesta y pizzas porfis.

    • Reply
      PanBatido
      octubre 2, 2017 at 4:00 pm

      Oka, te la envío al mail durante el día.

  • Reply
    Daniela
    octubre 2, 2017 at 11:29 am

    Los talleres ya estaban tomados?
    Porque aparecieron todos llenos y yo visité la página minutos antes.
    Yo quiero tomar un curso!!!!
    Por fis, avísenme si se libera alguno.
    Gracias

  • Reply
    Ana Karina Tapias
    octubre 1, 2017 at 3:30 pm

    Hola me gustaría saber si va a ver otro curso de masa madre en lo que resta del año.

    • Reply
      PanBatido
      octubre 1, 2017 at 5:18 pm

      Hola, entre hoy y mañana subo las nuevas fechas.
      Saludos!

  • Reply
    Joana
    septiembre 29, 2017 at 6:46 pm

    Hola. Me encantaría hacer esta delicia pero no entiendo lo siguiente: 225 g de harina común. (entre 5 a 8 g de proteina por cada 100 g de harina) debo de agregar a la harína proteína?

    • Reply
      PanBatido
      septiembre 30, 2017 at 12:55 am

      Hola Joana, me refería a una harina baja en gluten. Como en Chile no existe nomenclatura para definir las harinas según su uso (ideal) Entonces uno solo puede tener una idea de que harina es mejor para repostería o panadería basándonos solamente en la cantidad de proteína que aparece en la etiqueta de información nutricional.
      Tengo un post sobre todo eso, buscalo por «harinas» 🙂

  • Reply
    Nina
    septiembre 16, 2017 at 10:49 am

    te pasaste! no puedo parar de leer las recetas y me pillo con esta, solo usaba el sarraceno entero para hacer mi granola y la harina para hacer panqueques pero crakers pensaba que era demasiado engorroso y tu lo haces ver simple, gracias por tus recetas, no me atrevia a comentar antes, pero ahora debo felicitarte y agradecer que te des el tiempo de hacer estos por los anónimos que estamos leyendo tu blog.

    • Reply
      PanBatido
      septiembre 16, 2017 at 10:46 pm

      De nada! Gracias a ti por hacerlas ✌

  • Reply
    Nina
    septiembre 16, 2017 at 10:41 am

    que rico, para ahora que empieza asomar el sol en concepción
    lo haré sin dudar

  • Reply
    Nina
    septiembre 16, 2017 at 10:22 am

    se ve delicioso, solo he comido clobbler dulce, este me abrió el apetito y la imaginación.
    Gracias por eso

  • Reply
    Pepe
    septiembre 13, 2017 at 10:57 am

    Sacaste aplausos por aquí

  • Reply
    Paula Garcia
    septiembre 12, 2017 at 4:38 pm

    Buenas tardes: me interesa saber cuando tendrán nuevo ciclo de talleres
    me interesan todos y me gustaría saber los valores, ya que habra que organizarse, quiero tomarlos tooooodos
    saludos y bendiciones

  • Reply
    Flavia
    septiembre 11, 2017 at 8:40 pm

    Ay.

  • Reply
    Belén Alliende
    septiembre 11, 2017 at 3:26 pm

    Muchas felicitaciones por todo lo que estás logrando!!!!!!! Tu trabajo es maravilloso!!!
    Fui a uno de tus talleres de pan integral y fue una muy buena experiencia, espero poder volver ir a otro!!
    Que te llenes de nuevas energías para seguir haciendo tanta maravilla!!

  • Reply
    Gabriela Vergara
    septiembre 9, 2017 at 9:14 am

    Hola!!! Me gustaría saber si hay nuevas fechas para noviembre 🙂

    Muchas gracias!!

  • Reply
    Bárbara
    agosto 29, 2017 at 6:45 am

    Hola, me encantaría probar ésta receta pero dónde podré encontrar las aceitunas naturales q mencionas?
    p.d. soy de Viña

    • Reply
      PanBatido
      agosto 29, 2017 at 11:28 am

      son las clásicas en salmuera, no muy saladas y sin vinagre.
      saludos!

  • Reply
    Kath
    agosto 28, 2017 at 12:27 pm

    Te felicito por el nuevo taller y por todo el trabajo que estas haciendo, muy admirable! 🙂

    • Reply
      PanBatido
      agosto 28, 2017 at 4:13 pm

      Gracias Kath! ojala puedas venir a vernos un día.
      Cariños.

  • Reply
    Bryan Inostroza Quijada
    agosto 28, 2017 at 11:25 am

    Hola buenas tardes, como lo puedo hacer para inscribirme en uno de sus cursos ??

    De ante mano, muchas gracias.

  • Reply
    Danny Rivera
    agosto 28, 2017 at 10:46 am

    Hola amigos, me gustaría saber el precio del taller y cuáles son los contenidos y que cosas incluye el taller

  • Reply
    Claudio Araya
    agosto 25, 2017 at 7:01 pm

    Gracias, muy clara la explicación, busqué por toda la web alguna respuesta para saber cual era la harina de fuerza en Chile y no la encontré hasta ahora, excelente el blog además muy entretenido, gracias de nuevo.

  • Reply
    Rodrigo Bayer
    agosto 21, 2017 at 2:00 pm

    mu gueno

  • Reply
    Ender Brito
    agosto 20, 2017 at 1:21 pm

    Saludos Panbatido! Tengo una duda y es la siguiente. Al completar el primer día, ya tengo actividad. Se realiza el refresco para el 2do día y vuelve a tener una actividad mucho mayor. El problema, lo cual no se si es, es que vuelve a ver actividad, no tan fuerte, pero en la superficie logro ver una especie de película blanca. He leído que hay que eliminarla y hacer un refresco. Lo acabo de hacer, y al cabo de 12 horas, hay actividad y aparece nuevamente esa extraña superficie blanca. El olor es agridulce, no ácido. La harina que uso es integral. ¿Qué puede estar sucediendo? He hecho esto en 3 oportunidades y siempre termino descartando todo, pero esta vez quiero mantenerme hasta verla sin esos detalles. La tempertatura ambiente es de 22° – 30°. Espero tu pronta respuesta. Gracias de antemano! Excelente tu página web. Exitos para ti. Saludos

  • Reply
    Pepe Acevedo
    agosto 15, 2017 at 1:48 pm

    Querido Braulio, vuelvo a leer esta crónica que ya te comenté en el pasado y siento la nostalgia por ese Valparaíso que viví en infancia y adolescencia. Cada vez que visito la ciudad es una búsqueda de rincones y emociones que ya solo existen en la memoria. Gracias por que en tu relato encuentro resonancia con lo que siento, siempre con la esperanza de ver mejoras y respeto por lo que antes fue.

    • Reply
      PanBatido
      agosto 15, 2017 at 9:42 pm

      Pepe, feliz de acompañarte a recorrer la ciudad cuando vengas. Un abrazo!

  • Reply
    RICARDO
    agosto 12, 2017 at 2:02 pm

    excelente receta y tips!!!

  • Reply
    Maria Jose
    agosto 9, 2017 at 3:07 pm

    Hola!, muchas gracias por compartir tus conocimientos de verdad que te pasaste!, me han servido demasiado todas las recetas de pan q tienes publicadas! siempre espero por más!, aparte q eres sequísimo!.

    • Reply
      PanBatido
      agosto 9, 2017 at 3:29 pm

      Gracias María José. Pronto espero subir más recetas de pancito

  • Reply
    Ninoska
    agosto 8, 2017 at 1:12 pm

    me dio nostalgia leer este post, habia perdido la costumbre de leer blogs hasta que llegue aqui y la foto de la pizza me cautivó, buena historia de vida, los lugares, sabores y aromas nos marcan, nos trasnportan y nos entregan tanto, ojalá mas personas lo vieran como tu.
    Gracias por compartir

    • Reply
      PanBatido
      agosto 8, 2017 at 5:21 pm

      Gracias a ti por leer y comentar. Saludos!

  • Reply
    Priscila
    agosto 8, 2017 at 10:26 am

    Hola! Tengo una consulta, cuál es la diferencia entre la harina pastelera y la harina panadera? es que una tiene polvos de hornear y la otra no?…
    Saludos!!

    • Reply
      PanBatido
      agosto 8, 2017 at 12:16 pm

      Hola Priscila! En el blog encuentras un post sobre las harinas, te servirá un montón para resolver esas dudas y varias más sobre que harina es la indicada tanto para repostería o pan.
      saludos!

  • Reply
    Rodrigo
    agosto 7, 2017 at 12:45 pm

    Hola, que buena explicación, clara y precisa, hace poco que hago pastas caseras, me podrías recomendar algún libro o blog para aprender más de pastas (elaboración, rellenos y salsas

  • Reply
    FLAVIA
    agosto 1, 2017 at 8:00 am

    Felicitaciones

  • Reply
    Juan Riquelme
    julio 31, 2017 at 7:54 am

    Primeros resultados del taller de mozzarella…resultoooo. Gracias!!

    • Reply
      PanBatido
      julio 31, 2017 at 9:59 am

      Excelente! Gracias a ti Juan por la confianza en lo que enseñamos.
      saludos!

  • Reply
    Joselyn
    julio 21, 2017 at 3:53 pm

    Hola!!!
    Me gustaría tener información de los talleres y sus valores.
    Estoy interesada en tomar el masa madre.
    También me gustaría saber si realizas más talleres ejemplo: preparación de pizzas.
    Creo que vi que tenían uno de mozarella.
    De antemano muchas gracias

  • Reply
    María Pilar
    julio 21, 2017 at 12:44 am

    Hola, me gustaría inscribirme al taller de pan integral.

  • Reply
    Ale Uribe
    julio 17, 2017 at 6:51 pm

    Hola!
    Me gustaría saber precio del taller de pan integral.
    Gracias y saludos

  • Reply
    Josefina
    julio 17, 2017 at 4:04 pm

    Hola! Muchas gracias por todos tus datos, me encantan

    Una pregunta, en Santiago donde venden buena harina panadera?

    Muchas gracias

    • Reply
      PanBatido
      julio 17, 2017 at 4:29 pm

      En cualquier parte que cumpla con las recomendaciones que te doy en el post. 🙂

  • Reply
    Mervin Marquez
    julio 7, 2017 at 8:18 pm

    Hola estoy interesado en el curso de panes rústicos realizado con masa madre… Me gustaría mayor información y fecha de los mismos.

  • Reply
    Jacqueline Coulon
    julio 5, 2017 at 1:33 pm

    Hola me interesa el taller de pan integral del2 de septiembre para mi hija y yo, por favor dame el valor, la dirección donde se hace y el horario porque viajariamos desde Santiago. Gracias!

  • Reply
    cristian
    julio 5, 2017 at 11:23 am

    hola
    me interesa el taller de Elaboración Artesanal de Pan con Masa Madre, el dia 9 de septiembre si me podrian dar los valores del taller si aun hay cupo por favor gracias saludos

  • Reply
    Lirsis
    julio 4, 2017 at 9:10 pm

    Hola puchaaaa cuando hay más talleres y donde los puedo ver cada vez que quiero están llenos plisss quieto pan con nada madreeeee

    • Reply
      PanBatido
      julio 4, 2017 at 9:58 pm

      Hola! quedan cupos aún para el taller de masa madre el 9 de septiembre.
      Escribe a hola@panbatido.com y te mando toda la información de inscripción.
      saludos!

  • Reply
    Tere Palma
    julio 1, 2017 at 9:19 pm

    Hola!!
    ¿Tu sabes dónde se compra el cuajo?
    Mientras espero el curso de mozzarella me voy a poner autodidacta.

    • Reply
      PanBatido
      julio 2, 2017 at 12:37 pm

      Hola Tere, en farmacias venden, no en todas, por ejemplo en esta cadena encuentras.
      http://farmaciasbelen.cl/sucursales/
      En el taller mismo el profe tiene muchos más datos para comprar en otros lados e incluso online.
      Nos vemos!

      • Reply
        Tere Palma
        julio 3, 2017 at 11:35 am

        Muchas gracias.
        Estoy de muerte por no poder ir al curso de mozzarella de julio.
        Nos vemos en el próximo.

  • Reply
    Carola
    junio 25, 2017 at 11:51 pm

    Hola te envié un correo ,quiero tomar el taller del 9 de Septiembre , somos dos

  • Reply
    Carola
    junio 25, 2017 at 11:50 pm

    Hola te envié un correo ,quiero tomar el taller del 9 de Septiembre , somos dos

  • Reply
    Jose Bustamante
    junio 23, 2017 at 5:10 pm

    Buenas tardes,
    quería obtener información para el taller de pan integral del 2 de septiembre, por favor.

    muchas gracias

  • Reply
    Juan Riquelme
    junio 16, 2017 at 10:17 pm

    Hola Braulio. Felicitaciones. Espero me incluyas este año

  • Reply
    Renata Moreti
    junio 16, 2017 at 5:27 pm

    Que alegría leer este post y ver que podrás enseñar tu arte a aun más gente! Ahora estoy en definitivo en Chile, así que me voy a programar para asistir tus clases. Un abrazo y mucho éxito!

  • Reply
    Catalina garrido
    junio 13, 2017 at 12:23 pm

    Hola buenas tardes me gustaría saber si harás nuevos talleres empezando de ciclo uno me encantaría aprender pero tengo cero conocimiento previo, saludos

  • Reply
    Catalina garrido
    junio 13, 2017 at 12:23 pm

    Hola buenas tardes me gustaría saber si harás nuevos talleres empezando de cero me encantaría aprender pero tengo cero conocimiento previo, saludos

  • Reply
    pailagreda
    junio 12, 2017 at 5:11 pm

    que rico!!!! las alcachofas son naturales? o en conserva?

  • Reply
    Tere Palma
    junio 11, 2017 at 1:27 pm

    Hola!
    ¿Tienen planeado hacer otro taller de mozzarella?

    • Reply
      PanBatido
      junio 11, 2017 at 10:05 pm

      Hola! El 16 de julio habrá uno.
      Por favor escribe al mail para más información.

  • Reply
    Josefa
    junio 5, 2017 at 1:35 pm

    Quiero saber cómo inscribirme en pan integral para el dos de septiembre y que habrán más cupos estan buenísimos.

  • Reply
    Lenia
    junio 5, 2017 at 12:00 pm

    Hola, felicitaciones por tu blog, me encanta como haces la descripción del proceso para la masa madre, me ha servido de mucho.
    La he hecho y ya crece y dobla el tamaño después del quinto día, pero no flota cuando le hago la prueba en un vaso con agua.
    Que es lo que debo hacer?.

    Saludos desde Trujillo – Perú.

    • Reply
      PanBatido
      junio 5, 2017 at 1:08 pm

      Hola Lenia, que tal?
      Gracias por visitar el blog y seguir la receta.
      La prueba de flotabilidad para muchos puede ser un gran problema que desanima un montón cuando se está partiendo y no funciona, ya que en muchas partes dicen que es necesario que flote para poder ocupar la masa.
      Yo en el post indico que es una forma, entre otras, para asegurarse que está ok, lo importante es que entendamos que la masa flota debido a la cantidad de gas acomulado, pero si la masa madre no es muy compacta esas mismas burbujas y espacios con gas se llenaran con agua y se hundirá. Dependerá mucho de la harina que uses si la masa te resulta más bien compacta o suelta.
      Por mi experiencia es mejor comprobar que tu masa madre está lista fijándote en su punto de crecimiento, por ejemplo si desde la última vez que la alimentaste esta ya duplicó o triplicó su tamaño o la superficie está llena de burbujas que explotan suavemente librando gas y además la textura es como un mousse, tu masa madre está lista para hacer pan.

      Hay recetas que incluso usan la masa madre cuando está inactiva, por ejemplo tomas una cucharada de masa madre y la mezclan con un porcentaje de la harina y agua que se ocupara en el pan y se deja fermentar durante la noche y en la mañana estará activa, ahí se agrega el resto de los ingredientes.

      Como ves, métodos existen muchos, lo importante es explorar hasta que encuentres el que mas se acomode a ti y a tu masa madre.

      Saludos!

  • Reply
    Anita Bravo
    junio 2, 2017 at 2:55 pm

    Puchaaa quede fuera del de masa madre!! Porfavor tenganme en la lista para cuando abran nueva fecha. El taller de queso mozzarella lo podrian hacer de nuevo :).
    Me interesa muchoooooo

    • Reply
      PanBatido
      junio 2, 2017 at 4:44 pm

      en Julio subo fechas nuevas!

  • Reply
    Andres
    mayo 31, 2017 at 4:01 pm

    hola, aunque ya aparece como agotados, quisiera saber si se ha abierto (o aceptarían uno extra) en los cupos para taller de pan con masa madre y tb para el de mozarella???

    • Reply
      PanBatido
      junio 2, 2017 at 4:41 pm

      Hola Andrés! efectivamente los cupos están agotados para los talleres, pero mandame un mail y te dejo en lista de espera por si se desocupa alguno.
      Saludos!

  • Reply
    Pamela
    mayo 31, 2017 at 11:56 am

    Hola. Donde consigues harina de gran fuerza? Quiero sobre 11% de proteína.
    Gracias

  • Reply
    Claudia Aravena
    mayo 27, 2017 at 4:26 pm

    Holaaa, quiero ser uno de los tres cupos para el taller de pan integral porfis.
    Cuánto vale el taller?
    Saludos!!

  • Reply
    carolina
    mayo 26, 2017 at 1:12 pm

    hola, me gustaria participar en el taller de pan integral de septiembre, aun quedan cupos?? cual es el valor de los cursos: muchas graciass!!!!!

  • Reply
    Catalina
    mayo 26, 2017 at 11:32 am

    Hola! Una consulta… Por qué usas levadura en vez de masa madre? Cuanta cantidad de masa madre debería utilizar? Muchas gracias!!!

    • Reply
      PanBatido
      mayo 26, 2017 at 6:36 pm

      Hola Catalina que tal?
      Uso levadura comercial en varios tipos de panes porque mi interes personal va en el pan en general. Es verdad que hoy existe un abuso en el uso de levadura comercial, pero si respetamos tiempos de fermentación, evitamos acelerar procesos utilizando azúcar o peor aún un exceso de levadura podemos lograr panes de exelente calidad, además no me gusta caer en modas, soy fanatico del pan con masa madre, lo hago para mi siempre y lo enseño a hacer, pero hay mucha gente que no le gusta, pero de igual forma busca un pan de calidad. La levadura comercial no es mala si se utiliza en forma correcta, de hecho es solo una levadura especifica, entre muchas a diferencia de la masa madre que es un cultivo de muchos tipos de levaduras.
      Saludos!

  • Reply
    Sebastian
    mayo 25, 2017 at 10:19 am

    Hola, acabo de ver su página y algunas fotos, la encontré súper, quisiera saber los precios de los cursos en los que aún quedan cupos, y les agradecería volver a realizar el de pan ciabatta. Saludos

  • Reply
    Consuelo
    mayo 24, 2017 at 8:43 am

    Hola ! Súper detallado el proceso pero me quedan 2 dudas
    el primer día de refrescar dice que con una cuchara sacas y botas la mitad de la MM. Y los 3 días siguientes debes repetir la acción de refrescar , pero también debes ir sacando la mitad de lo qué hay cada día para botar?
    Y lo otro , cuanta de esa MM debes agregar para hacer pan con 1 kg de harina?
    Ah! Y lo último, haces talleres en Santiago?
    Saludos!

    • Reply
      PanBatido
      mayo 24, 2017 at 9:54 am

      Hola Consuelo que tal?
      Exacto, siempre hay que ir descartando la mitad o más incluso. A mucha gente le cuesta esta parte porque lo relaciona con un desperdicio de harina, pero hay que verlo de otra forma. Cada vez que tu agregas harina y agua están aportando nuevas levaduras naturales que están presentes en la harina, además de almidón (azúcar complejo) que es el alimento natural para las levaduras y bacterias. Entonces el descarte de masa es para eliminar levaduras y bacterias muertas y alimento ya consumido.
      Ahora ojo que no es necesario tener grandes cantidad de masa madre para hacer pan, puedes mantener un frasco pequeño y si quieres hacer una gran cantidad de pan es cosa que un día o dos antes de comenzar la aumentes con más harina y agua de lo normal y tendrás una gran cantidad de masa madre lista, siempre reservando un poco para mantener.

      Cuanta masa madre usar va depender mucho del tipo de pan que quieras hacer, del sabor que quieras obtener y cuando lo quieras fermentar, todo eso es parte de materia de los talleres ya que es muy largo de explicar. Por ahora no hago talleres en Santiago, pero estoy en conversaciones con alguien para hacer uno pronto.

      saludos!
      saludos!

    • Reply
      marta
      agosto 15, 2018 at 10:42 pm

      Hola ,super tu blog ,he hecho MM. pero la duda que tengo es .Cuando ya está lista la M.M.
      Mi pregunta es .cuanta masa madre utilizo para hacer pan ,Y esa cantidad que queda de M.M.
      la alimento y guardo en el refrigerador cuantas veces tengo que alimentarla de nuevo para volver a hacer pan.
      Otra cosa cuando hice pan con M.M El pan no subió absolutamente nada .Y eso me Frustra.

  • Reply
    Sofia
    mayo 23, 2017 at 5:04 pm

    Nooo!!! Seguro que ya no hay de masa madre en el 2017!!!

    • Reply
      PanBatido
      mayo 23, 2017 at 5:17 pm

      Habrán!

      • Reply
        Monica grattarola
        mayo 25, 2017 at 9:32 am

        Hola quiero apuntarme al taller de pan integral del 2 de septiembre por favor como lo hago .
        Gracias por tu respuesta

  • Reply
    Cata
    mayo 16, 2017 at 12:16 pm

    Hola, estoy interesada en los talleres de Pan Ciabatta del 5 de Agosto y el de Taller Pan con Masa Madre. Ya he enviado un correo pero no he recibido respuesta! Espero que me puedan responder pronto.

    Saludos,
    Catalina

    • Reply
      PanBatido
      mayo 16, 2017 at 12:21 pm

      Hola! En eso estoy, son muchos por eso me demoro un poquito. 🙂

  • Reply
    Catalina
    mayo 16, 2017 at 12:13 pm

    Hola, estoy interesada en los talleres de Pan Ciabatta del 5 de Agosto y el de Taller Pan con Masa Madre. Ya he enviado un correo pero no he recibido respuesta! Espero que me puedan responder pronto.

    Saludos,
    Catalina

  • Reply
    Gabriela Mar
    mayo 16, 2017 at 12:53 am

    Que bonita esta nota @panBatido!
    Siempre es bacán leer relatos de comida en donde se entremezclan también historias de lugares, infancia, recuerdos y personas. Porque al final eso pasa con la comida, que nos transporta a esos momentos que compartimos con otras personas, o a otros lugares. Me puse media emo, pero me pasa algo parecido. En Coquimbo también hay lugares emblemáticos que han permanecido desde hace mucho tiempo, y otros que, tal y como tú dices, han sido reemplazados por lugares de comida peruana, farmacias, o hasta casas de juegos. Un lugar tan simple como un local en una pequeña galería en donde siempre que pasaba como tía sentía el olor a maní tostado desde lejos, y que ahora es una tienda de ropa. En fin, que bonito relato y bacán leerte! Un abrazo, Gabi.

    • Reply
      PanBatido
      mayo 16, 2017 at 7:22 am

      Gracias Gabriela! Un abrazo para ti también.

  • Reply
    Paula
    mayo 15, 2017 at 9:06 am

    Hola!!!!! me encanta todo lo que hacen!!!! estoy muy interesada en los talleres, me pueden enviar info?
    muchas gracias y buena semana

  • Reply
    Javiera
    mayo 13, 2017 at 11:37 pm

    Hola! Me puedes enviar la info de taller de cíabatta en agosto y masa madre en septiembre porfa. Necesito asegurar un cupo! Saludos

  • Reply
    Javiera
    mayo 13, 2017 at 9:12 pm

    Hola! Me interesan los talleres de pan Ciabatta del 5 de agosto y del Masa Madre del 23 de Septiembre porfa! Envíame la info para quedar con cupo!!!

  • Reply
    Javiera
    mayo 12, 2017 at 9:54 pm

    Hola, mande un correo hace un tiempo pero quería información sobre los talleres, saludos

  • Reply
    Luchito
    mayo 9, 2017 at 6:35 pm

    Bravo por tu blog muy interesante ! Una pregunta : cuando uno elige una harina para hacer su MM (centeno integral por ejemplo), después hay que seguir todo el rato con la misma harina o se puede cambiar : va a cambiar el sabor ? No importa ? Que opinas tú ?

    • Reply
      PanBatido
      mayo 10, 2017 at 10:25 am

      Hola!
      Efectivamente puedes hacer mezclas de harinas, es algo muy personal porque hay gente más puristas, pero a veces tenemos harinas super buenas que luego no encontramos y por ningún caso significa que la tengas que dejar morir. Yo uso la mayor parte del tiempo centeno orgánico, pero cuando no tengo la alimento con harina integral de trigo.
      En cuanto si afecta al sabor depende de la cantidad de masa madre que ocupes, en esto no existe solo una receta, hay algunas que usan 100 gramos por kilo de harina, yo uso 10 gramos por kilo de harina, entonces en ese rango no hay ni una relevancia en el sabor o al menos es muy mínima.
      saludos!

  • Reply
    elnuevededos
    mayo 8, 2017 at 1:27 pm

    cool.
    alguna idea de la ciencia detrás de porque de usar agua «muy caliente» para la masa? me llama la atención el detalle…

    • Reply
      PanBatido
      mayo 8, 2017 at 1:51 pm

      Tan científicamente no te podría responder pero el agua caliente «gelidifica» el almidón lo que permite que la masa resulte blanda media chiclosa y no quebradiza a pesar de ser muy delgada. Igual que las tortillas mexicanas, si usas agua fría se rompen al doblar.

      • Reply
        Michelle
        abril 2, 2020 at 10:19 pm

        Hola, gracias! Una duda. Me gustaría hacerlos pero en olla de bambú al vapor en vez de tirarles agua al sartén después de freir la base. Se alcanzará a cocer el cerdo? Gracias!

        • Reply
          PanBatido
          abril 16, 2020 at 11:53 am

          Se puede, no hay problema. el efecto de agregar agua al sartén y tapar es para generar vapor también.

  • Reply
    Sofía Andrade
    mayo 7, 2017 at 9:21 pm

    Hola! Abriras cupor para este mes de Mayo 2017…Quiero invitar a mis papás para q aprendamos juntos…Por fa..respondeme!
    Cariños..Sofía..

    • Reply
      PanBatido
      mayo 7, 2017 at 9:57 pm

      Hola Sofia, los cupos están llenos hasta agosto, las fechas libres están publicadas, lo siento!

  • Reply
    María Ester Oyarzún
    mayo 7, 2017 at 11:48 am

    Hola! Buenos tardes, me enviarías información sobre los próximos talleres por favor? Muchas gracias!

  • Reply
    Marlen
    mayo 4, 2017 at 5:43 am

    Hola.
    Algún taller en Santiago?

  • Reply
    Andrea Flores
    abril 29, 2017 at 10:25 pm

    Hola!!!
    Me encantaría me puedan enviar toda la info del taller de pan integral del 2 de septiembre y el de masa madre del 23 de septiembre!! Por favor.

    Y ver si me puedo inscribir… se que los cupos se val volando!!!!

  • Reply
    Nicolás Romero
    abril 27, 2017 at 8:38 pm

    Estimados, llevo un tiempo siguiendolos y la verdad es que su trabajo se ve muy muy bueno. Estoy interesado en tomar alguno de los talleres de pan que imparten me gustaría saber si me pueden enviar los valores, Muchisimas gracias.

    (Tienen muy buenas fotos)

    • Reply
      PanBatido
      abril 29, 2017 at 3:52 pm

      Hola Nicolas, gracias! martes te mando mail. saludos!

  • Reply
    Carolin
    abril 25, 2017 at 4:47 pm

    Hola! Recién hizo la receta y tengo una duda, cual procesador de alimentos usaron? Uso un super potente (1200 Watt) pero no podría mezclar bien las cosas, desde el momento de que hecho los líquidos. Muchas gracias :)!

    • Reply
      PanBatido
      abril 25, 2017 at 5:15 pm

      Para nada, con una de las más comunes, quizás las ciruelas deshidratadas estaban muy duras, hay que hidratarlas cuando están muy duras como los dátiles, pero por lo general son mucho más blandas.

  • Reply
    Carlos
    abril 24, 2017 at 7:24 pm

    Felicitaciones por el blog, geniales fotos y muy buen contenido.

    Durante la primera semana de abril visité el Archipiélago de Chiloé, sin duda un lugar maravilloso para quienes gozamos con la comida. En el viaje visitamos granjas SIPAM, donde pudimos conversar con los agricultores, quienes nos compartieron su valioso conocimiento con mucho cariño.

    También visitamos el ex Mar y Canela actual, Cazador. Lo hicimos sin mayores expectativas, encontramos un lugar pequeño pero cálido y bien decorado. La comida estuvo bien, pero los precios fueron exagerados a mi gusto. Lamentablemente pusieron un valor prohibitivo para acceder al concepto de volver a las raíces.

    En las granjas/huertas SIPAM, las cuales están disponibles con un poco de googleo, ofrecen almuerzos maravillosos con una interacción con los locales sumamente enriquecedora.

    • Reply
      PanBatido
      abril 25, 2017 at 10:01 am

      Hola Carlos, muchas gracias por tus palabras, me alegra mucho que te guste el blog y el contenido en el.
      Súper interesante lo que me cuentas de las granjas SIPAM, sin duda aprenderé más de eso en mi próxima visita que espero sea pronto.
      En cuanto a Cazador entiendo que los precios puedan resultar caros a primera vista, por eso es importante hacer la diferencia en cuanto a lo que uno busca. Si es solo alimentarte hay miles de opciones, pero una experiencia que va más allá de comer tiene que tener un costo mayor.
      En el post comentaba las pocas horas de servicio que tiene Cazador, prácticamente cuatro horas al día y la razón es evidente cuando ves los productos que llegan a tu mesa.
      El trabajo de recolección y la búsqueda de productos frescos es un trabajo que se realiza a diario, la conservación y el cuidado de estos también.
      Todo se logra reflejar en cada plato y como todo trabajo tiene un costo asociado. Ahora tampoco son precios que no se vean en otros restaurantes. Para mi fue un precio justo si tomo en cuenta no solo lo rico de la comida, también la experiencia completa, pero claro, es solo mi opinión.
      Saludos!

      • Reply
        Carlos
        abril 25, 2017 at 1:29 pm

        Me encanta la conversación y debate entorno a la comida. Te mencioné lo de las granjas y huertas SIPAM porqué ofrecen una experiencia muy comparable, pero los precios son muy inferiores. Mi principal argumento es que una experiencia de ese tipo, si queremos democratizarla, los precios son muy elevados y lamentablemente son alcanzables sólo por un segmento muy minoritario, donde un grupo de quienes gozamos con la buena comida quedamos excluidos.

        Basaso exclusivamente en tu post, me encanta la filosofía de los creadores, solo no comparto sus precio, una ensalada 10 mil pesos es bastante, no crees?.

        Nuevamente te felicito por tu blog, es muy bueno. En unas semanas comenzaré con hacer pan con masa madre, te estaré molestando con datos.

        • Reply
          PanBatido
          abril 25, 2017 at 2:01 pm

          Si claro, feliz te ayudo con lo que pueda sobre el pan.
          En cuanto a la conversación, porque no lo quiero ver como un debate, creo que tienes razón cuando dices que es bastante, bastante en el sentido de lo justo. Palabras como la democratización en un post como este no tienen sentido. No se puede esperar acciones sociales a un negocio que dentro de todo sigue siendo un negocio pequeño, es mejor canalizar esas aspiraciones a problemáticas transversales en nuestra sociedad, como los derechos del agua.
          Para mi es importante pagar lo justo, y si esa ensalada que tu dices es cara, estuviera elaborada con productos del supermercado, compartiría contigo que sería demasiado alto el precio, pero si esa ensalada tiene detrás el trabajo de pequeños agricultores, que siguen métodos naturales de cultivo y que además también reciben un pago justo por su trabajo (cosa que los supermercados no hacen con sus proveedores) entonces cual es el problema? Sin intención de armar polémicas, porque por supuesto respeto tu opinión y solo trato de hacerte ver mi punto de vista, creo que tenemos que dejar de valorar las experiencias por cuanto nos cuestan, obviamente no todos pueden acceder a esto, pero no es la única alternativa, incluso post como este pueden ser ya un gran aporte (con harta humildad lo digo) no solo para que personas sepan que existen más opciones sino para que cocineros vean que existe otro camino, otra forma de hacer las cosas. La plata nos permite vivir muchas cosas, pero si no tenemos los ojos abiertos a lo que hay detrás nos perdemos de mucho.
          Saludos Carlos!

          • Carlos
            abril 25, 2017 at 3:58 pm

            En tu próxima visita al Archipiélago de Chiloé te sugiero visitar huertas SIPAM y almorzar en alguna de ellas. Hacen un trabajo maravilloso con la agricultura, comparten su conocimiento y puedes comer recetas caseras con un sabor que sólo un buen ingrediente y amor por la cocina pueden entregar.

            Sobre el precio, sólo insistir que el comentario de todos lo que fuimos ese día fue unánime, muy caro para lo que ofrece (eso que nos gusta comer y pagar lo que corresponde cuando lo merece). Al conocer lo que cobran los proveedores SIPAM, el margen se vuelve aun más elevado. Entiendo que es un negocio, pero se hace poco sostenible al comparar con el sabor y atención de otros lugares de la región, como por ejemplo el Se Cocina o las carnes de La Marca. Quizás en la transición de Mar y Canela a Cazador algo cambió… De todas formas es un bello concepto que a mi parecer sólo debe ajustar sus márgenes de precios. Lo anterior, sólo basado en la única visita que hicimos junto a mi familia la primera semana de abril 2017.

            Si vas a Chiloé, feliz de compartirte algunos lugares SIPAM que visité con muy buena atención para curiosos en la cocina.

          • PanBatido
            abril 25, 2017 at 4:29 pm

            Te entiendo Carlos, pero creo que justo diste en lo importante, comer en en una granja no puede ser comparado con comer en un restaurante. Al ponerlo al mismo nivel desmereces todo el trabajo de los cocineros, no solo de Cazador.
            Ojo ahí, hay un tema plata que te molesta que no te está dejando ver las cosas en profundidad ni con la perspectiva correcta.

  • Reply
    Liliana
    abril 24, 2017 at 4:59 am

    quiero un uslero porfa…

    • Reply
      Carolina Gallardo
      junio 25, 2020 at 11:26 am

      Hola mi nombre es Carolina, vivo en Australia. Me gustaría recibir información de los talleres online, horarios y tarifas.
      Estoy muy interesada en poder hacer pan batido con masa madre. Porque acá en Aust