Almuerzos y Cenas Básico Vegano

Sopa de Tomates Rostizados y Albahaca

Ya es la época en que en las ferias y verdulerías abundan los tomates pera, es las primera señal de la llegada del verano, la estación del año con la más deliciosa y refrescante fruta.

Los tomates pera tienen una carne roja intensa, sabrosa y con la piel delgada, por eso son mis favoritos para deshidratar o hacer salsas, pero también lo son para hacer la más rica sopa natural de tomates.
Vamos a usar el horno para concentrar aún más los sabores de estos tomates y caramelizar el azúcar natural que contiene, así evitaremos agregarla en forma artificial, es lo que se hace normalmente para bajar la acidez típica de esta fruta. Tampoco usaremos crema, entonces estamos frente a una sopa absolutamente vegana, que con unos cuantos ingredientes extras será tu favorita en tus cenas de verano.

Ingredientes (4 platos)
1 kilo de tomates pera
5 ramas de romero
1 cabeza de ajo pequeña
3 cucharadas de aceite de oliva
1 taza de hojas de albahaca
Sal y pimienta a gusto
Un par de gotas de aceto balsámico
1/4 cucharada de sriracha (opcional)


Prende el horno a 220 grados. Lava bien los tomates y corta en mitades.
Coloca los tomates en una bandeja para horno, junto con los dientes de ajos con piel y las ramas de romero.
Aliña con sal y pimienta y agrega el aceite de oliva.
Mete al horno por 20 minutos, luego da vuelta los tomates para que queden cara abajo y hornea por 10 minutos más.
En una olla coloca los tomates horneados, los dientes de ajo sin piel y descarta las ramas de romero.
Agrega un litro un cuarto de agua o si lo prefieres puedes usar un caldo casero de verduras, pero cambiará el sabor.
Cocina a fuego medio alto por 20 minutos y agrega la sriracha si te gusta el picante. Agrega también las hojas de albahaca, revuelve bien y cocina por otros cinco minutos.
Retira del fuego y con una mixer manual mezcla todo hasta conseguir una consistencia homogénea, puedes colar si quieres una textura aún más suave y fina.
Prueba para corregir el sabor agregando sal y pimienta.
Sirve con algunas semillas para un crunch y agrega un par de gotas de aceto balsámico directo al plato.
panBatido.

1 Comentario

  • Reply
    Barbara Contesse Batisa
    noviembre 24, 2016 at 2:44 pm

    Que rico se ve, gracias lo voy hacer

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