Talleres

Talleres Mayo y Junio 2018 ¡Panes y más!

Hace unos días en una conversación, salió al baile la historia de una persona que trabaja con gran éxito en cocina y que no tiene formación como cocinero, es arquitecto. En el restaurante donde estoy haciendo una asesoría culinaria, la jefa de cocina es enfermera y hoy acabo de leer un artículo de una mujer que después de ocho años de ser instructora de yoga abrió una panadería en México, donde por supuesto ella elabora el pan.

En los talleres he conocido decenas de alumnos que tienen emprendimientos relacionados con la cocina sin ser cocineros de profesión y estoy seguro de que muchos de ustedes tienen a algún amigo o conocido que está en la misma situación.
Es curioso entonces como ante la profesionalización de los oficios, en la cocina aún hay espacio para desarrollarse a través del conocimiento empírico. Claramente es una realidad que me acomoda ya que encajo perfectamente y me hace sentir seguro a la hora de transmitir conocimiento solo a través de la experiencia. Al mismo tiempo, es una presión y responsabilidad enorme enfrentarme ante personas que a veces no solo buscan aprender o mejorar técnicas para aplicarlas en su casa, sino mejorar la calidad del producto en su negocio. Lo bueno de sentir esa responsabilidad es que me obliga constantemente a seguir investigando, aprendiendo nuevas técnicas y métodos, manteniendo viva la curiosidad que generó todo esto desde un principio. Es ahí quizás donde podemos encontrar el paralelo con un profesional del rubro, porque me he dado cuanta que un buen cocinero o panadero es el que tiene la mente abierta y dispuesta a seguir aprendiendo de su propia experimentación, de sus pares y finalmente de cualquier persona que sea un aporte en su desarrollo.

Una de las grandes satisfacciones de este camino es que no se recorre solo, la sinergia entre múltiples disciplinas e intereses complementa y enriquece todo el proceso. Un ejemplo claro es el apoyo de Martina Knittel en la creación de nuestra huerta, que nació por intereses comunes, por cuestionarnos como se generan los alimentos y las ganas de experimentar y finalmente aprender más.
En menos de dos meses logramos trasformar un espacio en deshuso en un punto verde que ya nos alimenta y ha sido una experiencia tan enriquecedora que de una u otra forma necesitábamos compartir con otros, por esa razón en marzo realizamos una charla gratis sobre el proceso de creación de la huerta y así simbólicamente también agradecer a la misma tierra el increíble poder que tiene de generar alimentos.

Es probable que repitamos la charla en mayo en una fecha que idealmente coincida con algún trabajo que debamos realizar para poder mostrar algo de las labores de una huerta, así que atentos al Instagram que es donde publicamos ese tipo de instancias.

Para lo que si ya tenemos fechas es para los talleres de mayo y junio y esta vez con varias sorpresas como el taller de cocina venezolana con Jorge Herrera, un joven cocinero con varios años de trabajo en Chile, con muchas ganas de mostrar en este nuevo taller parte del sabor propio de su cultura. También está el nuevo taller de Cocina de otoño con Sofia Costa Daydí, cocinera viñamarina que nos presenta un taller que va en el mismo sentido de los talleres de invierno y verano que hemos realizado, donde la idea es trabajar con productos de estación. Esta vez podremos trabajar productos que van en retirada y otros que comienzan a aparecer para realizar preparaciones más cálidas pensando en el frio que se acerca. Finalmente, por fin comenzaremos a impartir el nuevo taller de cerveza artesanal con Sebastián Schumann que en conjunto con su hermano Carlos llevan varios años desarrollando y experimentando con la producción de cerveza casera en forma autodidacta. Como ven, espacio para todos siempre hay en nuestro taller.

En las siguientes dos fotos verán algunas de las preparaciones que habrá en el taller de cocina venezolana y en el de otoño, como siempre todos los talleres son prácticos, nos interesa que todos participen ya que es la mejor forma de aprender.

Mayo 2018

5 de Mayo – Taller de Elaboración Artesanal de Pizza a la Piedra.
Inicio: 12:00  Termino: 15:30
cupos cerrados.

12 de Mayo – Taller de Elaboración Artesanal de Pan con Masa Madre.
Inicio: 15:00 Termino: 18:30
10 cupos

19 de Mayo – Taller de Elaboración Artesanal de Pan Integral.
Inicio: 15:00 Termino: 18:30
10 cupos

20 de Mayo – Taller de Cocina Venezolana.
Inicio: 15:00 Termino: 18:30
10 cupos

Junio 2018

2 de Junio – Taller Elaboración Artesanal de Cerveza.
Inicio: 14:30 Termino: 19:00
10 cupos

9 de Junio – Taller de Elaboración Artesanal de Pan con Masa Madre.
Inicio: 15:00 Termino: 18:30
10 cupos

16 de Junio – Taller de Elaboración Artesanal de Pizza a la Piedra.
Inicio: 12:00  Termino: 15:30
10 cupos

23 de Junio – Taller de Elaboración Artesanal de Pan con Masa Madre.
Inicio: 15:00 Termino: 18:30
10 cupos

24 de Junio – Taller Cocina de Invierno.
Inicio: 15:00 Termino: 18:30
10 cupos

Para consultas, dudas y valores de las reservas puedes escribir a hola@panBatido.com
¡Nos vemos en el taller!

18 Comentarios

  • Reply
    constanza
    julio 11, 2018 at 9:21 am

    que maravillosas imagenes! Aluciono ! me imagino el sabor :D

  • Reply
    Ochi Zamora
    junio 9, 2018 at 9:37 am

    Hola , me das porfi, los valores de los cursos del 16-06 y del 23/06 y confírmame si tienes cupo, aún gracias!!

  • Reply
    Josefina
    junio 6, 2018 at 1:44 pm

    Hola , me gustaría ir al taller del sabado 9 de junio. Quedan cupos ? Necesito dos

  • Reply
    Valentina Tuma Piñeiro
    junio 2, 2018 at 6:04 pm

    Hola! Me gustaría saber el precio del taller de cocina de invierno el 24 de junio.
    Gracias

    • PanBatido
      Reply
      PanBatido
      junio 4, 2018 at 12:08 am

      hola! te mandaré info por mail.
      Saludos!

  • Reply
    Oscar rondon
    mayo 30, 2018 at 12:10 pm

    Hola cuanto es el precio del taller del 2 de junio y si tiene cupo

  • Reply
    Paola
    mayo 21, 2018 at 1:10 am

    Hola, me gustaría saber cual es el valor por persona del taller del 9 de junio. Saludos!

    • PanBatido
      Reply
      PanBatido
      mayo 24, 2018 at 1:50 am

      Escribe al mail indicado en el post

  • Reply
    Constanza Gonzalez Olea
    mayo 16, 2018 at 12:28 pm

    Hola!
    Como me inscribo a las clases del 2 y 9 de Junio? Cuales son los precios?
    Gracias!!

  • Reply
    Claudia
    mayo 11, 2018 at 8:57 am

    Hola!!! Tienes pensado hacer talleres de pan sin gluten.??? Cariños y gracias.

    • PanBatido
      Reply
      PanBatido
      mayo 11, 2018 at 11:02 am

      No creo, predicamos una correcta fermentación para generar masas que sean aptas para personas con alergias y ciertos grados de intolerancia al gluten, pero no para celiacos.
      Saludos.

  • Reply
    Constanza
    mayo 10, 2018 at 2:36 pm

    HOLA! Quedan cupos para el taller del 19 de Mayo?

  • Reply
    Anita
    mayo 1, 2018 at 7:47 am

    Hola Braulio
    Porfa el precio del taller de pizza , voy desde Santiago.
    Gracias, saludos

  • Reply
    María Cecilia Schwarzenberg
    abril 27, 2018 at 12:08 pm

    Hola Braulio
    Q tal?? veo q tienes hartas novedades! ..eso siempre muy bueno!
    Me interesa el taller de pizza, el próximo sábado

  • Reply
    Ambar
    abril 16, 2018 at 11:27 am

    Hola,me interesa inscribirme en el taller de masa madre, agradezco información,gracias!!

  • Reply
    Andrea Pavez
    abril 11, 2018 at 1:32 pm

    Hola, por favor me puedes dar el valor del taller de cerveza artesanal?

  • Reply
    Lirsis
    abril 11, 2018 at 12:59 pm

    Hola Braulio
    El valor del taller cerveza artesanal cuánto es
    Cariños
    Lirsis

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