Así es, ya estamos nuevamente en la colita de lo que queda del año, pero es pronto para conclusiones ya que en dos meses y algo más puede pasar de todo. Pero lo que no puede pasar es que nos pille desorganizados, por eso vamos a ser muy eficientes y publicaremos las fechas de los talleres que quedan y además compartir con ustedes algunas fotos de lo que fue la actividad de trabajo voluntario en la huerta. Pasó ya una semana de eso y aún estamos super emocionados con la respuesta y el cariño con que se hizo todo.
Cuando partimos la huerta el objetivo principal era recuperar un espacio justo afuera de nuestro taller, un pequeño micro basural de materiales de construcción. La vista a los cerros y el mar que tenemos acá, por muy linda, se veía opacada por eso. Entonces hablando por aquí y por allá y con la ayuda de nuestra querida amiga Martina Knittel decidimos hacer un huerto y como era tan poco lo que sabíamos al respecto, decidimos aplicar lo que hacemos con todo en la cocina, experimentar y aprender. 
Fue así como generamos tres bancales con distintas características de siembra, desde semillas, almacigos y bombas de semillas. La idea era detectar que podía crecer mejor según las características de sol y sombra con que contamos y también ver el efecto del viento. Por lo mismo al momento de sembrar no nos regimos por las temporadas, sino más bien plantando de todo lo que queríamos tener para ver que pasaba. Fue asombroso ver como a pesar de estar más de cinco meses desfasados los tomates se dieron con increíble facilidad y tuvimos que hacer grandes esfuerzos para evitar que cubriera el resto de las plantas. Aún así ya en época de cosecha no lograron madurar por falta de sol, en pleno otoño. Comerlos verdes a la parrilla fue todo un descubrimiento.
Otras cosas que plantamos fueron rabanitos, puerros, lechugas, zapallo italiano, pak choi, mostaza, chilco, pepino dulce, physalis, varios tipos de hierbas aromáticas y acelgas de muchos colores, que sin duda fueron la estrella de la huerta por toda la temporada.
Durante estos meses hemos aprendido harto, pero aún no es suficiente, aún así pensamos que el trabajo de recambio de cultivos era una buena oportunidad de transmitir lo aprendido e incentivar a más gente de generar su propio huerto en casa o uno comunitario en su barrio.
Para nosotros ahora la meta es lograr consumir todo lo que producimos, quizás suena extraño, pero es una de las realidades que sorprenden a la hora de cultivar alimentos, que a veces puede ser tan productivo que te puede llegar a sobrepasar. Por eso decidimos cultivar la mayoría de los vegetales que usamos en las degustaciones como distintivos tipos de albahacas, berenjenas, tomates, alcachofas, frutillas, zapallos italianos, puerros, rabanitos, kohlarabi, muchísimas hierbas y flores y varias cosas más para ir innovando y aplicar al máximo el concepto de la huerta a la mesa.
Sin duda una gran motivación para nosotros para hacer de los talleres una experiencia única en que entregamos lo mejor de lo que hacemos.
Y bueno, sobre los talleres, debido al éxito del taller de panadería chilena y el furor que han causado las dobladitas, hemos decidido incluirlo nuevamente en noviembre y seguro también en diciembre. Con este taller además rompemos el mito de que no se puede hacer pan batido en casa. También agregamos una nueva fecha para el taller de kombucha que imparte Joaquín, mi mentor en la materia y la guagua oficial de nuestro taller y por su puesto un taller de cerveza artesanal a cargo de Sebastián y su gran proyecto familiar Cervecería Schumann. 
Como ven, son varias las opciones que tienen para comenzar a elaborar sus alimentos en casa, aprendiendo algo nuevo y de paso entender procesos básicos de cocina que por confianza en la industria hemos entregado hasta el punto del olvido.
En panBatido creemos firmemente que es responsabilidad nuestra ser buenos consumidores y para ellos es vital informarnos y una de las mejores formas de hacerlo es justamente aprendiendo sobre lo que más nos gusta.
Les recuerdo que estamos en Dinamarca 399, Valparaíso y que cualquier consulta o información adicional la pueden hacer a nuestro mail hola@panBatido.com y les responderemos a la brevedad.
Nos vemos en noviembre!
10 de Noviembre – Taller de Elaboración Artesanal de Pan con Masa Madre
Inicio: 13:00 Termino: 16:30
Agotado
17 de Noviembre – Taller de Elaboración Artesanal de Pan con Masa Madre
Inicio: 13:00 Termino: 16:30
Agotado
20 de Noviembre – Taller de Elaboración Artesanal de Pan con Masa Madre
Inicio: 13:00 Termino: 16:30
Agotado
24 de Noviembre – Taller de Elaboración Artesanal de Pizza a la Piedra
Inicio: 12:00 Termino: 15:30
Agotado
25 de Noviembre – Taller de Elaboración de Kombucha
Inicio: 12:00 Termino: 15:00
Agotado
Diciembre
1 de Diciembre – Taller de Panadería Chilena
Inicio: 13:00 Termino: 16:30
Agotado
8 de Diciembre – Taller de Elaboración Artesanal de Pizza a la Piedra
Inicio: 12:00 Termino: 15:30
15 de Diciembre – @Lachicadehumo en panBatido.
Inicio: 12:00 horas / Sin reservas
20 de Diciembre – Taller de Elaboración Artesanal de Pizza a la Piedra
Inicio: 12:00 Termino: 15:30
21 de Diciembre – Evento Fuego y Cerveza
Inicio: 19 horas
Reservas a hola@panbatido.com
27 de Diciembre – Taller de Elaboración Artesanal de Pan con Masa Madre
Inicio: 13:00 Termino: 16:30
