Panes a Pedido

La Revolución del Pan

Talleres de Pan

    Talleres

    2019 y Nuevos Talleres de Panadería Francesa y Brunch

    Sin duda el 2018 ha sido un año personalmente complejo, lleno de satisfacciones y logros, pero también de grandes penas que en ciertos momentos han mermado las satisfacciones logradas. Pero de todo se aprende, de todo se puede sacar algo positivo o al menos aprender a vivir con ello.
    No voy a negar que estos últimos meses han sido particularmente complejos, pero sin duda habrían sido peores sin poder enfocarme en el trabajo y aceptar cada desafío como una forma de mantener la mente clara y enfocada en hacer las cosas bien. Llámenme cuadrado, pero después de sacar con éxito cada trabajo, cada encargo en momentos difíciles se siente una doble satisfacción. Aún así hay que saber reconocer los limites y no llegar a sobre explotarse para evadir lo inevitable, se trata de solo encontrar el momento adecuado para comenzar a procesar y sanar.
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  • Revolución del Pan Casero

    Gluten

    Me complica un poco escribir sobre el gluten. Desde mi posición de “hacedor de pan” se podría decir que claramente tengo un “conflicto de interés”. Pero la posición más cómoda a…