Panes a Pedido

La Revolución del Pan

Talleres de Pan

    Dulces

    Queque Volteado de Espelta con Duraznos

    Meses atrás me regalaron varias muestras de harinas de sarraceno y espelta, cereales cultivados por miles de años, pero que fueron perdiendo popularidad a medida que se masificó el cultivo y consumo de trigo.

    La razón principal por la que la espelta casi dejó de cultivarse a principios del siglo XIX fue por la dureza de su cascara que la hacía difícil de remover. Hoy esta particularidad es una de las razones por las que se ha vuelto tan popular. El abandono que sufrió la espelta la mantuvo libre de modificaciones genéticas como las que ha sufrido el trigo. De ahí que se le considere parte del grupo de los “granos antiguos”.
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  • Revolución del Pan Casero

    Dobladitas

    En esto de la “moda” del pan han pasado cosas muy curiosas, como por ejemplo una tendencia irracional a despreciar los panes más tradicionales de nuestra cultura. Yo entiendo el valor…

  • Talleres

    Últimos Talleres 2017

    ¡Partimos octubre! y como cada inicio de mes es momento de abrir nuevas fechas de talleres. Esta vez, pensando en que queda muy poco para terminar el año y se vienen…

  • Almuerzos y Cenas

    Cobbler de Porotos

    Con la práctica constante por todos los talleres realizados hasta ahora en el nuevo espacio, hemos logrado desarrollar el mismo trabajo de preparación previa de una manera mucho más eficiente, dejando…